300 AlîSORPTION DE LA GRAISSE. 



grasse en acide gras et glycérine, soit effectuée. Mais, 

 avant de savoir si celte action existe, nous devons exa- 

 miner encore à quel étal les matiè- 

 <^poi^M.-^:^^ . les grasses se trouvent dans Tintes- 

 c-:$Së:0^>yb '1!, et par quelles sortes de vais- 

 £^— -;iâ§f;'^2gc2_,^ si'aux elles sont absorbées: nous 

 ■"t/V^9"' nous arrêterons quelques instants 



sur ce sujet, qui a été de notre part 

 thoraciqve d'un ddm 1 ol)jet QC rechcrches récentes. 

 nourri de viande. D'abord clicz Ics mammifères la 



«,giobuiedegraisses;- graissc cst absorbéc par les vais- 



6, granulations agitées ilii ' . i i,. 



mouvement brownien;- «eaux lymphatiques de 1 intestin 

 c, corpuscule de lymphe; o^êle, et elle s'v l'ctrouve à l'état 



— d, globule du sang. *- ^ ^ '' 



d'émulsion. 11 n'est pas possible, 

 en effet, que hi matière grasse soit absorbée direc- 

 tement, parce qu'il est nécessaire, pour que cette 

 absorption ait lieu, que la graisse mouille les parois 

 des vaisseaux qu'elle doit traverser. Examinons d'a- 

 bord comment la graisse, ainsi émulsionnée par le suc 

 pancréatique, pénètre dans les vaisseaux chylifères. 

 Cette absorption de la graisse émulsionnée a toujours été 

 une difficulté pour la physiologie et pour l'anatomie. 

 Autrefois les anatomistes disaient qu'il existait des 

 bouches béantes, des espèces de pores à l'extrémité des 

 vaisseaux chylifères, et que par des solutions de conti- 

 nuité pénétraient des matières grasses en suspension. 

 Depuis, les progrès de l'anatomie n'avaient pas permis 

 de vérifier l'existence de ces bouches lymphatiques, 

 évidemment imaginées alors pour expliquer l'absor- 

 ption du chyle. Les recherches de tous les anatomistes 



