46 GLANDES SALIVAIRES. 



d'autant plus Yolumineuse, que la trituration est plus 

 difficile et plus lente ; elle diminue chez ceux où la 

 mastication est moins énergique. La parotide n'existe 

 pas chez les oiseaux, qui ne mâchent pas leurs aliments. 

 La glande qu'on trouve chez ces derniers derrière la 

 mâchoire ne saurait être considérée comme l'analogue 

 de la parotide des mammifères, et nous verrons, en 

 effet, que sa sécrétion est très-différente de la sécré- 

 tion parotidienne. 



Les animaux, au contraire, chez lesquels la mastica- 

 tion atteint sa plus haute intensité, ont aussi un déve- 

 loppement bien plus considérable de la parotide. Il 

 suffit, pour s'en rendre compte, de comparer le poids 

 de cette glande chez le cheval et chez le chien. Ainsi, 

 chez le cheval, le poids de la parotide est de 400 gram- 

 mes, celui de la sous -maxillaire n'étant que de 86 gram- 

 mes; la première est doncenviron cinq fois plus grosse 

 que la seconde. Chez un chien, au contraire, la paro- 

 tide ne pèse que 12 grammes, la sous-maxillaire 13; 

 celle-ci, dans le chien, est donc plus développée que 

 l'autre, et vous savez, en efîet, que la mastication est 

 très-incomplète chez les animaux carnassiers. 



Les animaux qui vivent dans l'eau, et qui prennent 

 des aliments constamment imprégnés de liquide, ont 

 une parotide extrêmement petite, et quelquefois même 

 n'en ont plus du tout. Le phoque est dans ce cas, mais 

 la maxillaire n'est pas moins développée chez lui que 

 dans les espèces voisines et terricoles. 



L'examen comparé de la parotide et des modifications 

 de la mastication chez les divers animaux peut donc 



