320 ABSORPTION UE LA GRAISSE. 



rino, et si certains principes du suc pancréatique 

 l'ont accompagnée dans son absorption. Pour cela, 

 nous devons étudier la graisse dans le chyle, c'est- 

 à-dire après son absorption, afin d'examiner les mo- 

 difications cliimiques que cette substance peut avoir 

 subies. 



Quand on examine la graisse dans le chyle, on l'y 

 trouve toujours à l'état de grande division, mais par- 

 faitement reconnaissable au microscope, à ses proprié- 

 tés physiques. Mais, si l'on y cherche chimiquement 

 la présence de la glycérine ou d'un acide gras, il est 

 impossible de les y conslater. De sorte que la graisse 

 qu'on retrouve dans le chyle a subi une modification 

 physique, mais ne pai'aît avoir éprouvé aucune altéra- 

 tion chimique. 11 y a plus, si l'on ingère dans l'intestin 

 des madères grasses acides, telles que l'acide oléique 

 du commeice, on ne constate pas d'acide gras dans le 

 chyle. 



11 y a donc dans l'intestin une espèce de neutralisa- 

 tion des acides gras. Il est probable que ce rôle est joué 

 par la bile. 



Après avoir étudié l'absorption de la graisse et son 

 passage dans les chylifères, nous devons nous demander 

 ce qne c'est que le chyle au point de vue de sa compo- 

 sition et de son lôie physiologique. 



Depuis Aselli, ou avait considéré le chyle comme 

 représentant la partie nutritive des substances alimen- 

 taires, et renfermant les matériaux spéciaux de la nu- 

 (rition, capables de régénérer tout le corps. De sorte 

 que, pour Ions les anciens physiologistes, le chyle n'é- 



