SIR LES FÉCL'LENTS. 33) 



traie cupro-potassiqiie, tandis que, dans le duodénum, 

 l'amidon n'est plus reconnaissable et le sucre donne 

 sa réaction immédiate 

 après le contact du suc 

 pancréatique. 



Le suc pancréatique 

 a encore une action 

 importante qu'il nous 

 resterait à examiner : 

 c'est celle qu'il exerce 

 sur les matières azo- 

 tées. Lorsque l'on met 

 en contact du suc pan- 

 créatique avec de la 

 viande crue, celle-ci se , ^^''=; '': " "' '''^""'^ ^"•^f «'«^ fî^^s 



' dans le duodénum et dans lesquelles on 



ramollit considérable- n'aperçoit plus de grains de fécule ; — />, 



, • !• .A, 1 cellule végétale dans laquelle on aperçoit 



ment, mais bientôt la ^.„^^^^ ^^; grains de f.cuie mais très-dé- 

 putréfaction s'en em- formés ; —c, grains de fécule déjà altérés, 

 ., t ] '^ car, lorsqu'on iijoute de l'iode, l'enveloppe 

 pare. Jl en est de même devient jaune et le centie devient d'une 

 pour l'albumine et la couleur rose violette qui indique la trans- 

 formation de l'amidon en dexlrine ; — c', 

 caséine crue, qui Dien- c, rintérleur de cescellulesnedoimepas 

 tôt se décomposent et ^' coloration sensible par l'iode, l'enve- 

 "■ loppe seule devient jaune. 



se pourrissent quand 



on les met en contact avec le suc pancréatique. Mais si 

 cette action est essayée sur les mêmes matières après 

 qu'elles ont été cuites ou digérées par le suc gastrique, 

 le résultat est tout à fait différent et il y a une dissolu- 

 tion réelle. Nous conclurons donc ici en terminant que 

 le suc pancréatique n'est pas un liquide spécial n'agis- 

 sant que sur une seul classe d'aliments; il est destiné. 



