DU TISSU PANCRÉATIQUE. 363 



La coloration rouge que nous venons de mentionner 

 n'existe pas dans les premiers jours de l'infusion du 

 tissu pancréatique; elle se produit, comme on le voit, 

 par une décomposition, sans doute, de la matière coa- 

 giilable du suc pancréatique. Cette coloration arrive 

 donc d'autant plus vite que la décomposition est plus 

 rapide. C'est, en effet, ce que l'on observe : si l'on main- 

 tient le tissu du pancréas à une température basse, la 

 réaction ne se manifeste pas; tandis qu'à une tempé- 

 rature plus élevée, la formation di3 cette substance 

 rouge a lieu avec le même tissu. Une température 

 basse arrête complètement la décomposition et sus- 

 pend ainsi la formation de matière rouge. Mais, à me- 

 sure que la température s'élève, la décomposition se 

 faisait plus facilement, il y a formation de la matière 

 colorante spéciale. Il ne faut pas cependant que la 

 température soit trop élevée, car la cuisson du tissu 

 pancréatique, empêchiint sa décomposition, le rend im- 

 propre à produire la matière colorante spéciale que 

 nous signalons ici. 



Si l'infusion du pancréas est très- ancienne, qu'elle 

 soit arrivée à un état de complète décomposition, et ait 

 acquis une odeur putride très-forte, alors la matière 

 colorante, que nous avons examinée plus haut, cesse 

 d'être sensible au chlore. C'est-à-dire que, si l'on liltre, 

 directement ou après l'avoir fait bouillir, l'infusion 

 pancréatique ainsi décomposée et qu'on y ajoute du 

 chlore, on ne voit plus apparaître comme précédem- 

 ment de coloration rouge. 



La raison de ce phénomène peut dépendre de deux 



