DES TISSUS ANIMAUX. 37a 



remis dans de l'eau tiède avec de l'amidon; et bientôt 

 la transformation s'est efTectuée. De sorte que, sous ce 

 rapport, le tissu des glandes salivaires et celui du pan- 

 créas se ressemblent complètement. Mais, ce qu'il y 

 eut de plus curieux, c'est que le tissu des glandes sali- 

 vaires des chiens, qui n'ont pas la propriété de trans- 

 former l'amidon en sucre, acquiert cette propriété 

 immédiatement par le fait de leur macération dans 

 l'alcool. Ainsi, j'ai pris des glandules salivaires sur un 

 chien immédiatement après la mort; on les a coupées 

 et plongées dans l'alcool ordinaire où on les a laissées 

 macérer pendant quelques jours. Puis, ayant séché le 

 tissu de la glande entre deux feuilles de papier brouil- 

 lard, on l'a remis dans l'eau, et la transformation de 

 l'amidon en sucre a bientôt pu être constatée par les 

 réactifs appropriés. 



. Nous avons dit ailleurs que le tissu des glandes sa- 

 livaires sous-maxillaire et sublinguale, quand elles 

 sont fraîches, donne un liquide de macération filant, 

 ce qui les distingue de la parotide, qui n'est pas dans 

 le même cas. Lorsque ces glandes ont macéré dans 

 l'alcool et qu'on les remet dans l'eau, elles ne donnent 

 plus de liquide filant; ce qui prouve que la substance 

 qui transforme l'amidon en sucre est d'une autre na- 

 ture que la ptyaline (matière filante de la salive). Mais 

 ces expériences démontrent aussi que la matière qui 

 acidifie la graisse dans le pancréas est différente de 

 celle qui transforme l'amidon en sucre; puisqu'en 

 effet nous voyons que les glandes salivaires qui se rap- 

 prochent du pancréas par cette propriété de trans- 



