392 SUC GASTRIQUE. 



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/ Phosphate acide de chaux \ 



Sels. I — d'ammoniaque j 



' Chlorure de sodium 1 



j Principe aromatiq. ( 



Matières organiques. ■ Mucus * 



Maliè'"'^ particulière.^ 



100 



W. Deaumont avait déjà donné quelques indications 

 s LU- la composition du suc gastrique de l'homme. Plus 

 récemment on a donné des analyses plus complètes. 

 Voici les conclusions de trois analyses du suc gastrique 

 de l'homme, faites par M. Otto, de Grûnewaldt : 



Le suc gastrique de l'homme contient une substance 

 alijuminoïde (de la pepsine), qui se coagule vers 100 de- 

 grés centigrades. 



On y trouve de l'acide butyrique et très- vraisembla- 

 blement de l'acide lactique, que l'on doit regarder 

 comme le produit des métamorphoses que subissent, 

 sous une chaleur de 35 à 37 degrés, les aliments hydro- 

 carbonés. 



Le suc gastrique de l'homme ne contient pas d'acide 

 chlorhydrique libre. Ce suc gastrique est nécessaire- 

 ment mélangé à de la salive. Le tableau suivant per- 

 met, par comparaison avec ce qui se passe chez le chien, 

 de tenir compte autant que possible de l'influence que 

 la présence de la salive peut exercer sur la composition 

 de ce liquide : 



