COMPOSITION CHIMIQUE. ' 291 



SUC gastrique; nous aurons encore plus loin occasion 

 de conlirmer ce fait par d'autres expéiiences. 



L'acide pliosphoiique étant un acide fixe, nous avons 

 dû également le rechercher dans le suc gastrique con- 

 centré par la distillation ; ce résidu avaitacquis une réac- 

 tion exlrèniemenl acide et faisait effervescence avec la 

 craie, mais il ne perdait jamais entièrement sa réaction 

 acide, malgré l'excès de carbonate calcaire. Ce caractère, 

 ajouté à ceux qu'ont donnés les différents auteurs, indi- 

 que positivement la présence de l'acide phosphorique 

 dans le suc gastrique. Nous avons ensuite saturé du suc 

 gastrique par la chaux et par l'oxyde de zinc; les liqueurs 

 filtrées étaient neutres et nous ont présenté tous les 

 caractères de la chaux et du zinc. Cette expérience 

 prouve que l'acide phosphorique n'est pas le seul 

 acide libre du suc gastrique; cai-, s'il en eût été ainsi, en 

 raison de l'insolubilité des deux phosphates, nous n'au- 

 rions trouvé ni chaux ni zinc dans le liquide filtré. Nous 

 nous sommes assuré que les principes étrangers du suc 

 gastrique, tels que le chlorure de sodium, ne masquaient 

 en rien cette réaction. 



Pour déterminer maintenant la nature de l'acide qui, 

 existant dans le suc gastrique, a pu donner naissance à 

 des sels solubles de chaux et de zinc, nous devons nous 

 rappeler que c'est un acide qui passe vers les derniers 

 instants de la distillation et ne précipite pas les sels 

 d'argent. 



Vacide lactique nous a présenté des caractères sem- 

 blables ; nous avons soumis à la distillation de l'eau 

 acidulée par l'acide lactique, et retrouvé dans cette opé- 



