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ration une analogie frajipanle avec les phénomènes qui 

 se produisent dans la distillation du suc gastrique, sa- 

 voir : que dans les premiers temps de la distillation il 

 ue passe que de l'eau pure, puis vers la fin un liquide 

 acide, et qu'il reste un résidu liquide fortement acide 

 faisant effervescence avec les carbonates. 



En distillant de l'eau acidulée par l'acide lactique à 

 laquelle on avait ajouté un peu de chlorure de sodium, 

 nous avons obtenu une analogie encore plus complète, 

 c'est-à-dire que nous avons vu la distillation présenter 

 trois périodes distinctes, abscdument comme pour le suc 

 gastrique : dans les premiers moments il ne passa que 

 de l'eau pure, ensuite un acide ne précipitant pas par 

 les sels d'argent, et les dernièi-es gouttes de liquide en- 

 traînèrent de l'acide cldorhydrique. 



Cette expérience explique nettement la présence de 

 l'acide chlorhydrique dans les produits ultérieurs de la 

 distillation du suc gastrique; cet acide provient, en 

 effet, de la décomposition des chlorures par l'acide lac- 

 tique dans les liqueurs concentrées. Si ce fait ne suf- 

 fisait pas pour prouver que le suc gastrique ne contient 

 pas d'acide chlorhydiique libre, l'expérience suivante 

 lèverait tous les doutes à cet é^^ard. 



Si l'on fait bouillir de l'amidon avec de l'acide chlor- 

 hydrique, celui-ci perd bientôt la propriété de bleuir 

 par l'iode, tandis que l'acide lactique ne lui fait éprouver 

 aucune modification, même après une ébullition pro- 

 longée. 



D'un autre côté, si l'on fait bouillir de l'amidon avec 

 de l'acide chlorhydrique auquel on a ajouté un lactate 



