ACTION CHIMIQUE. 405 



plus haut. Dans ce cas, l'alcali a sans doute neutralisé 

 une certaine quantité de l'acide du suc gastrique, mais 

 les glandules ont été excitées par l'action de l'alcali à 

 en sécréter une beaucoup plus grande quantité qui a 

 compensé, et au delà, ce qui a été saturé. Cet exemple 

 prouve, ainsi que beaucoup d'autres que nous pour- 

 rions citer, que, lorsqu'il s'agit de conclusions tirées de 

 phénomènes physiologiques, il faut non-seulement te- 

 nir compte des propriétés physiques et chimiques des 

 liquides, mais encore des propriétés physiologiques des 

 tissus dans lesquels ces liquides se sécrètent. 



Telle est en résumé, et d'une manière très-succincte, 

 l'action apparente du suc gastrique sur les principales 

 matières alimentaires ; nous aurons plus tard à consi- 

 dérer l'essence même de cette action. Les modifica- 

 tions dont nous venons de parler sont celles que pro- 

 duit le suc gastrique agissant isolément sur les aliments ; 

 mais nous ne les avons indiquées que pour voir mainte- 

 nant par comparaison si celte action est la même quand 

 le suc gastrique est mélangé avec la salive, dont l'ac- 

 tion précède la sienne, et avec les autres fluides qui se 

 déversent après lui : c'est ce que nous ferons dans la 

 prochaine leçon, où nous examinerons la nature de la 

 digestion stomacale. 



