SEIZIÈME LEÇON 



22 JUIN 1865. 



SOMMAIRE : Pourquoi le suc gnstiiqne ne digère pas les parois de l'estomac. 

 — Grenouilles et jinguilles digérées vivanles.— Deriictioii comhiiiée delà 

 salive el du suc gaslriqne. — De la rapidité de l'acte stomacal, — Action 

 réciprcque des aliments. — Qualités différentes du suc gnstrique chez des 

 animaux différenls. — Comparaison de l'acte stomacal avecla cuisson dans 

 l'eau. 



JMessieuhs, 



Dans la dernière séance nous avons voulu examiner 

 les modifications quelesaliments subissent hors de l'es- 

 tomac sous l'influence du suc gastrique, et nous avons 

 dû préalablement faire son histoire. Aujourd'hui nous 

 devons constater les mêmes faits sur l'animal vivant, et 

 rechercher si le mélange du suc gastrique avec le mucus 

 et la salive apporte une modification dans son action. 

 Mais avant, nous devons rappeler une question qu'on 

 a soulevée à propos de l'influence dissolvante du suc 

 gastrique. On a demandé comment il se faisait, puisque 

 ce liquide pouvait dissocier la chair et les tissus ani- 

 maux, qui ne digérât pas les parois mêmes de l'esto- 

 mac qui le sécrétaiei.t. 



Pour expliquer la non-dige.stion de l'estomac par le 

 suc gastrique, on a prétendu d'abord que la vie mettait 

 obstacle à la production de la réaction chimique con- 



