DIGESTION STOMACALE. ■ 421 



dans l'estomac de l'animal ; la sécrétion aurait eu lieu, 

 car elle dépend uniquement de l'action physique exercée 

 par le contact d'une substance quelconque sur les parois 

 stomacales. Nous aurions eu ainsi son suc gastrique 

 parfaitement débarrassé de parties alimentaires. Seu- 

 lement cette opération fatigue beaucoup l'estomac des 

 animaux, qui ne peuvent la supporter longtemps. C'est 

 pourquoi il vaut encore mieux, malgré l'inconvénient 

 d'une pureté moindre dans le produit obtenu, en pro- 

 voquer la sécrétion en faisant avaler des aliments. 



En prenant des aliments dissous dans l'estomac, ou 

 en recueillant par la fistule une certaine quantité du 

 liquide qui se trouve dans cet organe, puis en le fil- 

 trant, nous avons un liquide qui contient une matière 

 analogue à la gélatine, qu'on appelle albuininose. Tou- 

 tefois il faudrait savoir si quelques-uns des caractères 

 qu'on attribue à une matière digérée ne viennent pas 

 directement delà sécrétion gastrique; car, en ingérant 

 de l'éther ou de l'alcool dans l'estomac des chiens à 

 jeun, j'ai vu se former une sécrétion gastrique acide 

 abondante, dans laquelle on pouvait constater tous les 

 caractères de l'albumiuose, bien qu'il n'y eût aucune 

 trace de viande ingérée dans l'estomac à ce moment. 



Vous voyez que nous avons recueilli ici une certaine 

 quatité du liquide contenu dans restom:ic ; nous le 

 jetons sur un filtre : nous aurons ainsi uu liquide par- 

 faitement clair, à l'aide duquel nous pourrions con- 

 stater toutes les propriétés du suc gastrique naturel. 



C'est ce que nous allons essayer de vous montrer en 

 mettant entrain quelques expériences avec ce liquide. 



