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tient pas exclusivement à l'albuminose regardée comme 

 un produit alimentaire sur lequel le gaz gastrique au- 

 rait agi; nous avons trouvé que la gélatine possède ce 

 caractère à un très-haut dej^ré, quand on a soin d'en 

 mettre une quantité sufllsante. Ainsi, si nous prenons 

 ce liquide dans lequel se trouve du glycose, qui donne 

 au réactif cupro-potassique une réduction très-mani- 

 feste, et si nous y ajoutons une dissolution de gélatine, 

 vous allez voir que la réduction du sel et du cuivre n'a 

 plus lieu. L'éhullition produit dans le mélange une 

 coloration violette, mais elle n'y forme pas de précipité. 

 On ne peut donc pas dire que ce soit là un moyen de 

 reconnaître la présence de l'albuminose. D'ailleurs cette 

 matière que dissout le suc gastrique est très-analogue 

 à la gélatine, et ce qu'il y a de particulier, c'est qu'on 

 la retrouve dans le suc gastrique artificiel et dans celui 

 qui est sécrété par un estomac sous une influence autre 

 que celle des aliments. 



En sortant de l'estomac, le chyme, c'est-à-dire le 

 mélange du suc gastrique, des aliments et de la salive, 

 arrive au contact de la bile, qui est le premier liquide 

 qui se déverse dans le duodénum. Toutefois, avant la 

 bile, il y a le liquide des glandes duodénales ou de Brun- 

 ner. Ces glandes forment une espèce d'anneau aussitôt 

 après le pylore, et elles fournissent un liquide vis- 

 queux, ghumt, qui paraît avoir beaucoup d'analogie 

 avec la salive sublinguale; ce liquide se mélange avec 

 le suc gastrique et la bile, sans qu'on ait pu détermiuer 

 au juste son mode d'action. Nous avons dit ailleurs qu'il 

 y a dans le duodénum d'autres glaudules qui sont si- 



