442 ACTION DU SUC PANCRÉATIQUE ET DE LA BILE 



créatiqiie alcalin agit sur toutes les matières descendues 

 de l'estomac. 



1° Il émulsionne les matières grasses et les rend aptes 

 à être absorbées; 



2° Il transforme la fécule en sucre; 



3° Enfin, il agit sur les matières azotées, soit sur 

 celles qui n'avaient pas été dissoutes par le suc gastri- 

 que, soit sur celles qui, après avoir été dissoutes par 

 ce fluide, ont été précipitées de nouveau par la bile. 



Nous allons, par des expériences directes, démon- 

 trer ce que nous avançons. Nous pienons ici du suc gas- 

 trique contenant en dissolution des matières azotées; 

 puis nous ajoutons à ce suc gastrique un peu de bile. 

 Nous voyons immédiatement un précipité abondant 

 avoir lieu ; puis, si nous ajoutons à ce prépciité un 

 peu de suc pancréatique, nous voyons le précipité formé 

 se redissoudre de nouveau. Si, au lieu de prendre des 

 substances dissoutes, nous prenons des matières sorties 

 de l'estomac sans avoir été liquéfiées, telles que des 

 morceaux de caséine ou des parties de muscles non 

 encore dissoutes, et que nous y ajoutions du suc 

 pancréatique, après les avoir soumises à l'action de 

 la bile, nous voyons la digestion s'opérer ; ce qui 

 n'aurait pas eu lieu si l'action de la bile n'était pas 

 intervenue et si le suc pancréatique avait été ajouté di- 

 rectement après le suc gastrique. Cette dernière ex- 

 périence prouve que le suc pancréatique ne peut agir 

 efficacement sur les matières azotées que lorsque la 

 bile a préalablement agi 5 et qu'il doit y avoir né- 

 cessairement l'ordre de succession que nous avons in- 



