DES PHÉNOMÈNES DIGESTIFS. 



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qui présente celte fois une réaction inverse de celle de 

 l'intestin grêle. 



A propos de ces réactions des différentes parties de 

 l'intestin, voici ce 

 que l'on peut dire. 

 La bouche, pen- 

 dant l'afflux de la 

 salive, offre cons- 

 tamment une réac- 

 tion alcaline. L'es- 

 tomac, pendant la 

 digestion, offre 

 constamment, 

 chez tous les ani- 

 maux, une réac- 

 tion acide. L'in- 

 testin grêle offre 

 une réaction tantôt acide, tantôt alcaline : alcaline, 

 quand les matières alimentaires non azotées dominent 

 dans l'alimentation ; acide, quand ce sont les matières 

 azotées. Le cœcum, avons-nous dit, présente une réac- 

 tion inverse. 



Un fait que j'ai signalé depuis longtemps, en 1846, 

 c'est que, pendant la digestion, la réaction des urines 

 traduit celle de l'intestin ; aussi, chez les herbivores, 

 le contenu de l'intestin est constamment alcalin, comme 

 les urines; chez les carnivores, il est au contraire acide, 

 comme les urines. 



Chez les carnivores qu'on soumet exclusivement à 

 une alimentation non azotée, comme chez les chiens 



Fig. 68. — Chyme de lapinen digestion d'aliments 

 mixtes descendu dans le duodénum. 



a, cellules d'amidon; la fécule a disparu; — 

 b, fragment de Qbre musculaire en voie de dis- 

 solution; e, granulations moléculaires résultant 

 de la dissolution de la pièce. 



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