PANCRÉAS DES OISEAUX. 467 



avec celles que je vous ai signalées chez les mammi- 

 fères. Nous ne ferons que les indiquer ici brièvement ; 

 nous nous sommes largement étendu sur la manière de 

 constater ces propriétés à propos du pancréas des 

 mammifères. 



1"^ L'infusion du tissu pancréatique dans un com- 

 mencement de décomposition possède la propriété de 

 rougir par le chlore. Cette matière colorable paraît 

 môme très-abondante, et elle se comporte vis-à-vis des 

 réactifs exactement comme colle qui provient du pan- 

 créas des mammifères. 



2° Le tissu frais du pancréas possède, comme chez 

 les mammifères, la propriété de fluidifier rapidement 

 l'empois d'amidon, et de le transformer en dextrine et 

 en glycose. 



3° L'acidification des matières grasses est, chez les 

 oiseaux comme chez les mammifères, le caractère 

 essentiel ou exclusif du tissu pancréatique. Quand on 

 traite ce tissu par l'alcool, et ensuite par le réactif 

 éthéré et la solution aqueuse de tournesol, on voit 

 très-rapidement la réaction acide caractéristique se 

 manifester, et cela à l'exclusion de tous les tissus glan- 

 dulaires ou autres de l'animal. 



Le caractère de l'acidification de la graisse est 

 beaucoup plus certain chez les mammifères que la 

 coloration par le chlore ; il en est de même chez les 

 oiseaux. Chez eux, comme chez les mammifères, des 

 infusions de la membrane muqueuse intestinale prise 

 dans le jabot, l'intestin grêle, peuvent quelquefois four- 

 nir la coloration rouge par le chlore. Chez les chiens, 



