DU PANCRÉAS. '-.'H 



à la nutrition sans modifications chimiques préalables. 

 Mais le plus ordinairement l'acte digestif se compose 

 de deux ordres de phénomènes physiques et chimiques 

 accomplis par deux appareils dislincts. Les appareils 

 mécaniques sont très-variés et parfaitement connus; 

 nous n'avons pas à nous en occuper ici. Les phéno- 

 mènes chimiques sont effectués par les liquides intes- 

 tinaux, mais plus spécialement par le suc pancréa- 

 tique, qui possède au plus haut degré la propriété 

 décomposante qu'il transmet aux substances en contact 

 avec lui ; de sorte qu'on peut établir d'une manière 

 générale que le pancréas est directement en rai)port 

 avec le développement de la partie chimique de la 

 digestion; et si l'on vout avoir une idée juste des mo- 

 difications que les vaiiétés de volume du pancréas 

 peuvent apporter dans la digestion, il faudra toujours 

 considérer les phénomènes d'une manière générale, et 

 non les limiter à telle ou telle substance plus spéciale- 

 ment. C'est ainsi, par exemple, que, si l'on voulait 

 mettre en rapport le développement du pancréas avec 

 chacune de ses propriétés, on arriverait à des résultats 

 contradictoires. Le pancréas agit sur la graisse, mais 

 on ne saurait en conclure que cet organe est d'autant 

 plus développé que l'animal fait usage dans son ali- 

 mentation d'une plus grande quantité de substances 

 grasses; en effet, les herbivores sont pourvus d'un 

 pancréas très-volumineux. Le suc pancréatique agit 

 sur l'amidon pour digérer cette substance et la trans- 

 former en sucre ; on ne saurait en conclure que le vo- 

 lume du pancréas est en rapport avec l'intensité de la 



