CARACTÈRES PHYSIQUES. 129 



rondes contenant un ou plusieurs noyaux, et dont le 

 diamètre est de 12 millièmes de millimètre chez 

 l'homme et de 2 centièmes de millimètre chez le chien. 



On a considéré ces globules muqueux comme pou- 

 vant provenir de cellules épithéliales avortées, mais il 

 me paraît beaucoup plus vraisemblable que ce sont 

 des produits accidentels dus à l'irritation de la mu- 

 queuse buccale, incessamment en contact avec l'air et 

 les corps étrangers. En rapport avec cette manière de 

 voir, je dirai que ces mêmes globules pyoïdes appa- 

 raissent dans les salives parotidienne et sous -maxil- 

 laire, ainsi que dans le suc pancréatique, lorsque les 

 conduits des organes glandulaires ont été irrités par 

 l'introduction du tube d'argent qui sert à recueillir le 

 liquide sécrété. 



On a trouvé de la graisse dans la salive mixte, quoi- 

 que en très-petite quantité; on peut la reconnaître au 

 microscope sous forme de gouttelettes graisseuses, et 

 la constater aussi par les agents chimiques. Pour les 

 mettre en évidence, on n'a qu'à dessécher la saUve et à 

 traiter le résidu par l'éther, qui dissout seulement les 

 matières graisseuses. Tiedemann et Gmelin (1) disent 

 que la graisse qu'ils ont trouvée dans la salive contient 

 le plus souvent du phosphore. En efTet, après avoir 

 traité la salive desséchée par l'alcool bouillant et fait re- 

 dissoudre dans l'eau l'extrait alcoolique, il restait indis- 

 sous des flocons d'un brun clair, ressemblant à du 

 beurre. Ces flocons, qui brûlaient à l'airavec flamme en 



(1) Recherches sur la digestioiij t. I, p. 1 1. 



