252 SUC PANCRÉATIQUE. 



n'agit pas. Ainsi, quand le suc pancréatique est très- 

 ancien et que les carbonates alcalins empêchent l'action 

 du chlore, l'action a toujours lieu par l'acide azotique, 

 parce qu'il dégage l'acide carbonique des carbonates. 

 Ainsi voilà du suc pancréatique qui est très-ancien, 

 l'addition del'acide azotique produit un dégagement de 

 gaz et l'apparition de la coloration rouge. 



Il n'y a pas à craindre, avec l'acide azotique, de dé- 

 passer le point oi^ise produit la coloration, comme avec 

 le chlore. 



11 est convenable alors d'avoir de l'acide étendu et 

 mélangé avec un autre acide, tel que l'acide sulfurique. 

 Dans l'étude que nous ferons plus tard encore de cette 

 matière colorante, nous aurons recours aux divers réac- 

 tifs, mais surtout à l'acide azotique, dont nous com- 

 prenons maintenant le mode d'action. 



Mais la matière organique du suc pancréatique, et 

 celle du tissu de cet organe, peuvent encore être carac- 

 térisées par leur action spéciale sur les corps gras qu'ils 

 acidifient rapidement. Nous aurons à revenir sur ces 

 derniers caractères, après l'étude des propriétés physio- 

 logiques du suc pancréatique, dont nous commencerons 

 l'examen dans la séance prochaine. 



