2o6 SUC PANCRÉATIQUE. 



tique frais et normal, on ajouta dans un tube fermé 

 par un bout 1 gramme de beurre frais, on plaça le mé- 

 lange au bain-marie à la température de 35 à 38 de- 

 grés centigrades; peu à peu le beurre se fluidifia, et 

 en agitant, il fut complètement émulsionné par le suc 

 pancréatique, et il en résulta, comme dans l'expérience 

 précédente, un liquide épais, onctueux, blanc comme 

 du chyle. 



3" EXPÉRIENCE. — Avec 1 gramme de graisse de 

 mouton (suif), on mélangea dans un tube fermé par un 

 bout 2 grammes de suc pancréatique frais et normal ; 

 le tout fut exposé au bain-marie, à la température 

 de 38 à 40 degrés cenlicrades. Bientôt la graisse de 



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mouton se fluidifia, et, agitée avec le suc pancréatique, 

 elle fut transformée en un liquide blanc, semblable à 

 du chyle. 



4"^ EXPÉRIENCE. — 1 gramme de graisse de porc 

 (saindoux) fut mélangé avec 2 grammes de suc pancréa- 

 tique frais et normal. En agitant à froid, l'émulsion 

 s'opérait déjà très-visiblement; mais, en chauffant au 

 bain-marie de 35 à 38 degrés, l'émulsion fut instanta- 

 née, et tout fut transformé en un liquide blanc, cré- 

 meux, comme dans les cas précédents. 



En laissant les produits des quatre expériences ci- 

 dessus indiquées au bain-marie de 35 à 40 degrés, pen- 

 dant quinze à dix-huit heures, l'émulsion dans tous 

 les tubes se maintint parfaitement ; le liquide blanchâ- 

 tre et crémeux ne changea pas du tout d'apparence, et 

 il n'y eut, par suite du repos du mélange, aucune sépa- 

 ration entre la matière grasse et le liquide pancréatique. 



