PROPRIÉTÉS PHYSIOLOGIQUES. 207 



tournesol alcoolisée. Une seule goutte de l'eau de 

 strontiane employée dans l'expérience précédente 

 (3 gouttes =■ 2 milligrammes) a ramené fortement au 

 bleu le tournesol ainsi rougi. Ce résultat est bien 

 différent de celui auquel a donné lieu la graisse de 

 porc. ■ ■'' - ' 



(B.l Le liquide aqueux a donné finalement, par 

 l'oxyde de plomb et l'alcool absolu, une liqueur que 

 ne troublait pas l'hydrogène sulfuré, puis un très-léger 

 résidu déliquescent et très-salé. Ce résidu ne permet 

 pas de conclure avec certitude à l'existence expérimen- 

 tale de la glycérine dans l'expérience n*' 2, malgré la 

 dissolution de l'oxyde de plomb et le goût légèrement 

 salé du résidu. 



4" Pour éprouver encore les résultats précédents en 

 tant que relatifs à une action spéciale du suc pancréa- 

 tique, j'ai donné à M. Berthelot 15 grammes environ 

 de la salive du même animal, auxquels il a ajouté 

 quelques centigrammes de monobutyrine, composé 

 fort altérable, comme il a été dit plus haut. La salive 

 n'a pas émulsionné la monobutyrine, corps cependant 

 émulsionnable dans l'eau pure. Le mélange a été 

 soumis à la même série de traitements que dans l'expé- 

 rience n"* 2, les opérations ont même été conduites 

 simultanément. 



(A.) Par l'éther on a obtenu la monobutyrine à peu 

 près inaltérée, renfermant seulement une trace d'acide 

 sensible au tournesol, mais neutralisé par une seule 

 goutte d'eau de chaux. 



(B.) Le liquide aqueux a fourni finalement, d'une 



