PROPRIÉTÉS PHYSIOLOGIQUES. 269 



SUC pancréatique se trouvant toujours à l'état normal, 

 il sera facile de constater son action spéciale sur les 

 matières grasses neutres alimentaires. Il résultera, en 

 effet, des expériences qui vont suivre, que le suc pan- 

 créatique, en émulsionnant et en modifiant les ma- 

 tières grasses dans l'intestin, les rend absorbables, et 

 devient de cette manière l'agent particulier de la for- 

 mation de ce liquide blanc homogène qui circule dans 

 les vaisseaux lactés, et auquel on donne le nom de 

 chyle. 



Quand on suit la graisse alimentaire dans les voies 

 digestives, on trouve que cette matière se fond par la 

 chaleur de l'estomac, qu'elle s'y reconnaît à ses carac- 

 tères, et qu'elle se fige à la surface du suc gastrique par 

 le refroidissement, comme de la graisse sur du bouil- 

 lon. Dans l'intestin, au contraire, au-dessous de l'ou- 

 verture des conduits pancréatiques, la graisse ne peut 

 plus être distinguée par ses caractères ; elle forme une 

 matière pultacée, crémeuse, émulsive, colorée en jau- 

 nâtre par la bile. Les vaisseaux chylifères se voient 

 alors gorgés d'un chyle blanc, laiteux, homogène. En 

 faisant sur des chiens très-exactement la ligature des 

 deux canaux pancréatiques, dont le plus petit s'ouvre 

 très-près du canal cholédoque, tandis que le plus volu- 

 mineux s'ouvre dans l'intestin à 2 centimètres plus bas, 

 ou mieux quand on fait un anus contre nature et qu'on 

 injecte de la graisse dans le bout inférieur, j'ai constaté 

 après deux jours que la graisse reste inaltérée dans l'in- 

 testin grêle, et que les vaisseaux chylifères ne con- 

 tiennent plus qu'un chyle très-peu opalin, et pauvre 



