32 5- ABSORPTION DES PRODUITS 



par le tissu du foie suffit pour opérer cette modifica- 

 tion nécessaire à l'assimilation de la matière albumi - 

 neuse; car si on Tinjecle lentement parla veine porte, 

 elle reste dans le sang et ne se retrouve pas dans l'ex- 

 crétion urinaire. Ces expériences tendent évidemment 

 à démontrer que l'albuinine est absorbée exclusive- 

 ment par la veine porte, car si celte substance était 

 portée dans la veine sous-clavière par le canal thora- 

 cique, elle serait introduite directement dans le sys- 

 tème veineux général, et se trouverait exactement dans 

 le cas de l'injeiîtion par la veine jugulaire, dont je vous 

 parlais tout à l'heure. 



Chez les mammifères, les matières grasses sont 

 absorbées de la manière la plus évidente par les vais- 

 seaux chylifères, et déversées dans le sang par le canal 

 thoracique. L'analyse chimique et l'inspection micro- 

 scopique du contenu de l'appareil chylifère, ne laissent 

 aucun doute à cet égard. Nous avons vu que l'absor- 

 ption de la graisse ne commence ordinairement à s'effec- 

 tuer dans l'intestin grêle qu'après le déversement du 

 fluide pancréatique, tandis que l'albumine et le sucre 

 peuvent déjà être absorbés dans l'estomac. Ou sait 

 qu'aussitôt que la graisse émulsionnée pénètre dans les 

 vaisseaux chylifères, leur aspect change complètement : 

 au lieu de rester transparent, comme sous les autres 

 lymphatiques du corps, leur contenu prend un aspect 

 blanchâtre lactescent, tout à fait caractéristique, et, 

 grâce à la transparence des vaisseaux, on peut suivre 

 parfaitement des yeux le trajet de la matière grasse, 

 depuis Fintestiu jusque dans la veine sous-clavière 



