n2S M'.TION DU SUCRE PANCRÉATIQUE 



pancréatique avec la salive, et vous avez vu que sous ce 

 rapport il n'y avait rien de commun entre eux. 



Nous l'avons comparé de m.ême avec le suc gastrique 

 et la liile : nous avons laissé ces liquides pendant dix 

 à quinze jours en contact avec des matières grasses, 

 nous n'avons jamais constaté qu'ils s'acidifiassent. 



On a dit, dans ces derniers temps, que le sperme 

 pouvait émulsionner et acidifier les matières grasses. 

 On ne s'est pas expliqué sur la nature du sperme em- 

 ployé. Nous avons essayé avec du sperme pris dans les 

 vésicules séminales du cochon d'Inde, du chien et du 

 taureau ; nous l'avons mélangé avec de lagi-aisse, soit 

 directement, soit après avoir neutralisé le sperme avec 

 de l'acide acétique, et nous n'avons jamais o])servé ni 

 une émulsion analogue à celle que donne le suc pan- 

 créatique, ni une acidification même au papier de 

 tournesol. Du reste, pour prouver, comme on l'a dit, 

 qnele sperme saponifie les graisses, il aurait fallu prou- 

 ver qu'il y a réellement dédoublement de la graisse en 

 glycérine et acide gras, comme nous l'avons fait pour le 

 suc pancréatique. Sans cela, ces expériences, qui ne si- 

 gnifient rien quant à la digestion de la graisse, restent 

 sans valeur même au point de vue de la réalité du phé- 

 nomène mis en avant. 



L'action du suc pancréatique sur les matières grasses, 

 qui nous a occupé jusqu'ici, paraît donc lui être tout à 

 fait spéciale et doit être considérée comme la plus im- 

 portante de toutes. Il y en a d'autres, cependant, que 

 nous allons examiner. 



Le suc pancréatique a un rôle très-important dans 



