DU TISSU PANCRÉATIQUE. 357 



teinture de tournesol pour voir \ii réaction s'op6rer. 

 Enlin, si l'on n'avait pas de teinture de tournesol, on 

 pourrait prendre un morceau de papier bleu de tour- 

 nesol, l'imbiber avec de l'eau distillée, l'étendre sur 

 une lame de verre et poser sur lui le fragment du tissu 

 pancréatique prépai'é; on recouvre ensuite le tout 

 avec une lame de verre pour empêcher le dessèche- 

 ment du papier. Bientôt on voit le papier bleu rougir 

 dans les points qui sont en contact avec le tissu, et la 

 couleur s'étendre autour de lui par imbibition. Je 

 n'insiste pas davantage sui- ces particularités; elles 

 viendront naturellement à l'esprit de chacun une fois 

 que l'on sait exactement le but que l'on veut at- 

 teindre. . 



En lésumé, le tissu du pancréas possède seule la 

 propriété de décomposer hislanlaaément la butyrine 

 et de donner naissance à la coloration i-ouge caractéris- 

 tique; seule il acidifie le beurre émulsionné avec de la 

 graine de lin, de la glycérine, ou dissous dans l'éther, 

 et il se distingue par cela de tous les tissus glandulaires 

 et autres de l'économie. 



Le mécanisme de la réaction qui se passe dans cette 

 acidification paraît au premier abord facile à com- 

 prendre. On peut penseï", en eifet, comme nous le di- 

 sions, que le tissu du pancréas, mis en contact avec la 

 solution de tournesol chaigée de butyrine, dédouble 

 cette dernière substance et met en libei'té de l'acide 

 butyrique qui, immédiatement, manifeste sa présence 

 à l'aide de la teinture de tournesol, qui de bleue de- 

 vient rouge. 11 y aurait là eu petit ce qui se passe plus 



