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matière rouge par sa déconiposKioii, si elJe ne lui est 

 pas exclusive, le sépare cependant très-nettement des 

 glandes salivaires, et le rapproche du foie et de la rate. 

 La troisième propriété, d'agir sur l'amidon, lui est 

 commune avec beaucoup d'autres organes. D'après 

 cela, l'importance que nous devons attribuer à la 

 propriété d'acidifier les graisses sera justifiée, quand 

 nous verrons qu'elle est en rapport direct avec l'éner- 

 gie physiologique de l'organe. Ainsi, elle est en géné- 

 ral plus énergique au moment de la digestion que 

 pendant l'abstinence, chez les animaux à sang chaud 

 que chez les animaux à sang froid ; et nous verrons 

 même plus tard, en parlant de l'anatomie comparée 

 du pancréas, que cette propriété peut disparaître quand 

 la fonction cesse. 



Messieurs, toutes les leçons que nous avons faites 

 jusqu'ici se sont rapportées à l'histoire des glandes 

 salivaires, telles que les avaient déterminées les anato- 

 mistes qui avaient fait du pancréas une glande salivaire 

 abdominale. Nous avons vu combien cette opinion était 

 antiphysiologique, puisque non-seulement les glandes 

 salivaires proprement dites ne se ressemblent pas et 

 que le pancréas en diffère éminemment. Nous legar- 

 dons ces faits comme assez probants pour que cette 

 distinction antique n'ait plus aujourd'hui qu'une exis- 

 tence historique. 



Nous ne pouvons pas nous dispenser maintenant de 

 suivre le suc pancréatique dans l'intestin et d'éludier 

 son infiuence sur la digestion. Pour cela il ne faut plus 

 seulement l'étudier d'une manière isolée, mais en 



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