COMPOSITION CHIMIQUE. 393 



soumis le siic gaslriqiie à la dislillafion, à une douce 

 chaleur, avec les précautions convenables pour éviter 

 les soubresauts et rentraînemenl mécanique du liquide 

 à distiller; les premiers produits recueillis et essayés au 

 papier de tournesol ne présentaient pas do réaction 

 acide. Comme contre-épreuve, nous avons distillé de 

 l'eau très-faib!ement acidulée par du vinaigre ; le li- 

 quide qui passa le premier à la distillation avait une 

 réaction manifestement acide. Le suc gastrique auquel 

 nous avons ajouté une trace d'acide acétique, et même 

 d'acétate de soude, s'est comporté à la distillation de 

 la même manière. Ayant saturé le suc gastrique par du 

 carbonate de soude, puis évaporé la dissolution à sec 

 et traité le résidu par l'acide arsônieux, nous n'avons 

 pas remarqué l'odeur d'oxyde de cacodyle, qui est, 

 comme on le sait, si caractéristique de l'acide acétique. 

 D'après ces expériences, il nous semble [uouvé que le 

 suc gastrique ne confient pas d'acide acétique lil)re, et 

 ne renferme pas non plus d'acétates. 



En réfléchissant que les premiers produits de la dis- 

 tillation du sucgastiique ne donnent jamais du liquide 

 acide, nous avions été tenté d'invoquer ce même fait 

 pour rejeter aussi la présence de l'acide chlorhydrique 

 libre, parce que, suivant les idées admises, cet acide, 

 qui est volatil, aui'ait dû passer dans les premiers in- 

 stants. Cependaut nous serions tombé dans l'erreur, 

 comme on va le voir par l'expérience suivante. En 

 effet, si l'on acidulé tiès-légèrement de l'eau avec de 

 l'acide chlorhydrique, et qu'on distille, on remarque 

 qu'il ne passe d'abord à la distillation que de l'eau pure, 



