suc GASTRIQUE ARTIFICIEL. 3&9 



soluble en excès, ou remarque quela fécule reste inal- 

 térée, comme si l'on opérait au sein de l'acide lactique. 

 Cette expérience prouve à l'évidence que l'acidi^ chlor- 

 hydrique ne peut existera l'état de liberté en présence 

 d'un lactate en excès. Par des preuves semblaldes, on 

 peut prouver que l'existence de l'acide chlorhydrique 

 est de même inadmissible en présence d'un phosphate 

 ou d'un acétate en excès. ' ■■'■■ : 



En résumant ces expériences, nous voyons que 

 l'acide lactique et l'acide du suc gastrique présentent 

 [lour caractères communs d'être tixes au feu, d'être en- 

 traînés à la distillation par la vapeur d'eau, et dechas- 

 ser l'acide chlorhydrique des chlorures. Poursuivant la 

 comparaison entreces deux acides, nous avons reconnu 

 à l'acide du suc gastrique tous les caractères indiqués 

 parM. Pelouze pour l'acide lactique : ces deux acides, 

 en effet, donnent des sels de chaux, de baryte, de zinc, 

 de cuivre, solubles dans l'eau; un sel de cuivre qui 

 forme avec la chaux unsel double, soluble, dont la cou- 

 leur est plus intense que celle du sel simple; un sel de 

 chaux soluble dans l'alcool et précipitable par l'éther 

 de sa dissolution alcoolique. Déjà M, Chevreul, et 

 MM. Leuret et Lassaigne, avaient signalé l'acide lactique 

 dans le suc gastrique ; et d'après l'ensemble des carac- 

 tères que nous Venons d'énumérer, l'existence de cet 

 acide nous paraît être aujourd'hui hors de contestation. 



La pepsine est une substance que l'on peut retirer du 

 suc gastrique au moyen de la précipitation par l'alcool 

 de l'acide du suc gastrique ou de l'acide lactique; mais 

 on sait aujourd'hui que la nature de l'acide est indifTé- 



