DIGESTION STOMACALE. 411 



tules à l'estomac; ces animaux ne pouvaient par consé- 

 quent vivre qu'avec les aliments qu'on leur introduisait 

 directement sous l'estomac. Or les chiens vécurent des 

 temps considérables, et il arriva même à la fin ce fait 

 singulier, que l'œsophage se rétablit et que les animaux 

 purent plus tard reprendre leur nourriture par les 

 voies ordinaires. Chez les animaux ainsi opérés par la 

 ligature de l'œsophage, on était bien sûr qu'on avait 

 éliminé toute la salive, et que le suc gastrique qui était 

 dans l'estomac devait être du suc gastrique pur. Or, le 

 suc gastrique pur a agi sur les aliments et les a digérés. 

 De tout cela, nous devons conclure que l'action de la 

 salive n'intervient pas sensiblement dans la digestion 

 stomacale, en tant qu'elle communiquerait au sucgas- 

 trique des propriétés spéciales. On avait autrefois cru 

 que la salive donnait ses propriétés au suc gastrique; 

 Montègre avait même été jusqu'à soutenir que le suc 

 gastrique n'était que de la salive aciditiée. Pour le prou- 

 ver, il mâchait un morceau de pain, le laissait aban- 

 donné à lui-même, et, le voyant devenir acide, en con- 

 cluait que là, de même que dans l'estomac, la salive 

 s'était acidifiée pour donner naissance au suc gastrique. 

 Aujourd'hui cette opinion ne peut plus être soutenue, 

 parce qu'on sait que cette réaction est due à de l'acide 

 lactique formé aux dépens de l'amidon et du sucre que 

 le pain contient. On a parlé d'un usage del a salive dans 

 l'estomac, qui est en rapport avec l'alcalinité de la 

 salive. On a dit, par exemple, que les aliments, ar- 

 rivant alcalins et imbibés de salive dans l'estomac 

 déterminaient une sécrétion plus abondante de suc 



