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ACTION DU SUC GASTRIQUE. 410 



lion, et nousvoyonsquerébiillition produit exactement 

 le même effet, en sorte qu'en définitive l'action la plus 

 généraleque le suc gastrique semble exercer sur toutes 

 les substances alimentaires serait de leur faire éprouver 

 l'action que produit l'ébullition prolongée (fig. 59). 



