422 DIGESTION INTESTINALE. 



Les aliments qui ont subi le contact du suc gastrique 

 se trouvent donc, aussitôt après leur sortie de l'estomac, 

 en présence de la bile, et il est par conséquent très-in- 

 téressant de se de mander quel est le rôle respectif de ces 

 deux liquides à l'égaid l'un de l'autre. On savait déjà 

 que, si la bile venait à refluer dans l'estomac au moment 

 où cet organe était plein d'aliments, la digestion était 

 entravée, et l'estomac se débarrassait de son contenu 

 par le vomissement. 



Les expériences physiologiques ont permis aujour- 

 d'hui de constater le phénomène. 



Quand on met du suc gastrique en contact avec de la 

 viande, il y a une désagrégation de la fibre muscu- 

 laire; il se forme un dépôt qui se compose des parti- 

 cules des fibres musculaires dissociées. C'est cette dé- 

 sagrégation qui constitue l'action du suc gastrique. Mais 

 si l'on ajoute de la bile dans le mélange, immédiate- 

 ment le travail de dissociation s'interrompt. Ainsi, si 

 nous mettons dans ces deux verres, d'une part de la 

 viande avec du suc gastrique mélangé d'un peu de l)ile ; 

 de l'autre de la viande avec du suc gastrique seul, vous 

 verrez dans la prochaine séance que dans ce second 

 verre la désagrégation de la viande aura été complète, 

 tandis que rien ne se sera pioduit dans le premier. 

 Par suite de son môlangT3 avec la bile, le suc gastrique, 

 bien qu'il soit resté acide, aura pi^rdu ses propriétés. Il 

 en est absolument de même dans l'estomac, la digestion 

 s'arrête dès qu'il y pénètre de la bile. 



Lorsque les matièi-es azotées ou albuminoïdes dis- 

 sociées par le suc gastrique et dissoutes seulement en 



