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partie arrivent dans le duodénum, elles s'y comportent 

 tout autrement que les matières non azotées. Tandis 

 que ces dernières ne subissent pas de précipitation par 

 leur contact avec la bile, les premières, au contraire, 

 sont immédiatement précipitées de leur dissolution 

 acide par le fluide biliaire. La partie celluleuse de l'ali- 

 ment azoté qui a été dissoute par le suc gastrique est 

 coagulée par la i)ile : on peut se convaincre de cela en 

 filtrant le contenu de l'estomac chez un animal en di- 

 gestion de viande. En ajoutant de la bile au liquide 

 fdtré, on obtient immédiatement un précipité, ce qui 

 n'a pas lieu quand la sécrétion du suc gastrique est 

 excitée chez l'animal à jeun, ou que le suc gastrique a 

 été mis en contact avec des matières non azotées, fé- 

 cule, sucre ou graisse. Quand les aliments azotés pas- 

 sent de l'estomac dans le duodénum, il se forme un 

 précipité jaunâtre de toute la matière dissoute, qui 

 adhère intimement aux villosités intestinales. La sé- 

 crétion visqueuse des glandes duodénales favorise, sans 

 aucun doute encoi'e, cet arrêt des substances précipi- 

 tées, retient en même temps les matières non dissoutes 

 et les fait séjourner plus longtemps dans le duodénum, 

 comme pour leur faire subir d'une manière plus pro- 

 longée l'action des liquides digestifs qui s'y rencon- 

 trent. 



Dans cette précipitation, l'action du suc gastrique a 

 complètement été annihilée, de même que cela a lieu 

 par son mélange avec la bile. Si l'on recueille, par 

 exemple, le liquide qui passe à travers le filtre, on n'a 

 plus aucune espèce d'action digestive, bien qu'on aci- 



