444 DIGESTION INTESTINALE. 



qui n'est que le mélange de deux liquides qui donnent 

 naissance à un troisième liquide digestif. Nous devons 

 d'abord observer que ce liquide mixte qui se forme dans 

 l'intestin peut être obtenu d'une manière naturelle. Il 

 suffit pour cela de recueillir sur un animal en digestion 

 le contenu du duodénum et de la pailie supérieure de 

 l'intestin grêle, de jeter le tout sur un filtre. Alors le 

 liquide jaunâtre qu'on obtient représente exactement, 

 chez tous les animaux, les propriétés dont nous parlons. 

 Nous avons obtenu ce liquide chez les oiseaux, les 

 mammifères, les poissons, et nous avons constaté qu'il 

 avait chez tous ces animaux des propriétés identiques. 

 De sorte qu'il y a une uniformité beaucoup plus grande 

 dans ce liquide intestinal que dans le suc gastrique lui- 

 même. En effet, nous avons vu ailleurs que le suc gastri- 

 que présente des variétés dans son action chez les herbi- 

 vores et chez les carnivores, tandis que le suc intestinalne 

 présente aucune différence appréciable; le liquide ainsi 

 retiré est acide dans l'alimentation mixte, ou azoté et 

 alcalin dans l'alimentation végétale. 11 possède toutes 

 les propriétés digestives réunies, c'est-à-dire qu'il di- 

 gère à la fois les matières azotées, les matières albnmi- 

 noïdes, les matières grasses et les matières féculentes. 

 Toutefois il ne digère ces substances qu'autant qu'elles 

 ont été préalablement pré[)arées. Pour qu'il agisse sur 

 les matières grasses, il faut que celles-ci aient été préa- 

 lablement débarrassées de leur enveloppe cellulaire; 

 pour agir sur les matières féculentes, il faut que celles- 

 ci aient été hydratées; et enfin, pour agirsurlesmatières 

 uUiumineuses, il faut que celles-ci aient été modifiées 



