i'J-2 PHYSIOLOGIE COMPARÉE 



(ligeslion des féculents, car les carnivores possèdenl un 

 pancréas relativement très-développé. Tout raisonne- 

 ment exclusif relativement à une seule substance ali- 

 mentaire serait fautif de la même manière. C'est donc 

 à un ordre de phénomènes digestifs, et non pas à une 

 classe d'aliments, que doit se rapporter le pancréas. 



Nous voyons, en effet, que c'est à l'ordre des phé- 

 nomènes chimiques que répond le développement 

 plus ou moins considérable de cet organe. Le pancréas 

 sera généralement d'autant plus développé, que les 

 substances alimentaires sont plus réfractaires à subir 

 des modifications chimiques capables de les rendre 

 solubles ; les substances ligneuses qui contiennent des 

 matières nutritives très-difficilement séparables sont 

 particulièrement dans ce cas, et l'on observe d'une 

 manière générale que les animaux qui se nourrissent 

 de ces substances ont un pancréas très-développé : tels 

 sont les chevaux, les bœufs, etc., etc. 



Les phénomènes chimiques de la digestion s'accom- 

 plissent également avec une rapidité d'autant plus 

 grande que le pancréas est plus développé : c'est ainsi 

 que le pancréas est plus développé chez les oiseaux, 

 oh la digestion est très-rapide, que chez les mammi- 

 fères, les reptiles ou les poissons, oii la digestion pré- 

 sente une lenteur de plus en plus considérable. 



Le pancréas ne devrait donc être considéré que 

 comme le représentant des phénomènes chimiques di- 

 gestifs, et, pour justifier le rôle que nous lui attribuons, 

 il s'agirait de prouver son existence partout où des 

 phénomènes chimiques de la digestion se manifestent. 



