■tOS NUTRITION COMPARÉE 



Toutes les substances qui pénètrent dans l'orga- 

 nisme, quelles que soient leurs proportions d'ailleurs, 

 et qu'elles arrivent par la veine porte ou par les vais- 

 seaux chjlifères, ne constituent pas immédiatement un 

 élément du sang, par cela seul qu'elles y ont pénétré. 

 Nous savons, par exemple, qu'en injectant dans une 

 veine du système veineux général du sucre ou de Tal- 

 bumine, on voit ces substances passer dans les urines ; 

 tandis que, si on les introduit dans l'intestin, ou si on 

 les injecte dans les mêmes proportions par la veine 

 porte, l'apparition de cette matière dans les urines n'a 

 plus lieu. 



Le passage de l'albumine dans les urines, lorsqu'elle 

 a été injectée clans le sang, est un des faits les plus cu- 

 rieux, parce que l'albumine qui existe dans le sang pa- 

 raîtrait être une substance de la même nature que celle 

 de l'œuf qu'on peut y injecter, et l'on ne comprend pas 

 pourquoi cette matière ne reste pas dans le sang. Mais 

 non-seulement l'albumine de l'œuf sort du sang, mais 

 l'albumine du sérum passe elle-même ; et en injectant, 

 par exemple, 4 centimètres cubes de sérum d'homme 

 dans la veine jugulaire d'un lapin, on voit, au bout 

 d'une demi-heure ou d'une heure, non-seulement de 

 l'albumine dans les veines, mais des globules de sang 

 en quantité considérable, de manière à rendre l'uiine 

 sanguinolente; la mort de l'animal eu est môme quel- 

 quefois la conséquence. Toutefois ces désordres ne se 

 remarquent pas quand on injecte l'albumine de l'œuf; 

 le passage de cette substance dans les urines est le seul 

 phénomène observé. 



