CHEZ LES ANIMAUX ET LES VÉGÉTAUX. 499 



Toutes ces expériences prouvent donc que l'albu- 

 mine injectée dans le sang, sans avoir passé par le 

 travail digestif et surtout par le foie, est impropre à 

 entrer dans le sang comme un de ses éléments con- 

 stituants. Ceci est surtout très-remarquable pour l'al- 

 bumine du sang; car on pouvait supposer que cette 

 albumine, extraite du sang normal, était dans les con- 

 ditions convenables pour entrer dans la composition du 

 sang. Ceci prouverait encore que l'albumine, lorsque 

 nous la prenons dans le sérum du sang, n'est plus la 

 même matière que celle qui circule dans le sang vi- 

 vant ; en effet, la fibrine qui se trouve à l'état de disso- 

 lution dans le sang est probablement unie avec l'al- 

 bumine dans un composé qui cesse d'exister quand 

 le sang sorti des vaisseaux se coagule. 



Lorsque les substances ont passé par la veine porte 

 et par le foie, elles ont acquis la propriété de rester 

 dans l'organisme, et d'entrer comme éléments con- 

 stituants dans le sang. D'après cela, on voit doue 

 qu'entre les produits des aliments et le sang du cœur, 

 dans lequel ils doivent se rendre, il existe une loue- 

 lion intermédiaire qui a pour but de rendre assimi- 

 lables les substances arrivées de l'intestin et destinées 

 à la nutrition. Non-seulement les substances puisé(îs 

 dans l'intestin sont moditlées dans leur nature, mais 

 on peut même dire qu'elles n'y entrent qu'en certaine 

 proportion : c'est ainsi, par exemple, que, quelles que 

 soient les quantités des matières différentes contenues 

 dans l'alimentation, la composition du sang reste la 

 même. C'est ce qui explique comment le sang qui 



