oO(î NUTHITION COMPARÉE. 



C'est pendant ces mutations incessantes que se 

 passent les phénomènes chimiques de l'organisme, 

 auxquels concourt l'oxygèue. Mais la nature de ces 

 phénomènes nous est elle-même très-peu connue ; 

 et si nous connaissons exactement les deux extrêmes, 

 c'est-à-dire si nous constatons qu'il entre de l'oxygène 

 dans l'organisme, et qu'il en sort de l'acide carbonique, 

 nous ne pouvons pas juger par là des phénomènes 

 intermédiaires, pas plus, ainsi que l'a dit un célèbre 

 chimiste, qu'on ne pourrait savoir exactement ce 

 qui se passe dans une maison par la connaissance 

 de ce qui y entre et de ce qui en sort. Tous les phé- 

 nomènes intermédiaires nous sont par conséquent 

 inconnus, et ne sont que des hypothèses dans les- 

 quelles il faut aujourd'hui introduire l'expérience phy- 

 siologique. 



En déiinilive, vous voyez, Messieurs, que, malgré 

 tous les efforts et tous les travaux dont ces questions 

 ont été l'objet, il nous reste beaucoup à apprendre, 

 et que les sujets de reclierches ne manquent pas à 

 ceux d'entie vous qui voudront explorer cet or(he de 

 phénomènes. 



FJN DU TOME SECOND. 



