DU FOIE. 447 



« Premièrement, j'ai dit dans mon Mémoire qu'il 

 existe chez les animaux une fonction physiologique en 

 vertu de laquelle il se produit de la matière sucrée 

 dans l'organisme, parce que le sucre persiste toujours 

 dans le fuie et dans le sang chez les animaux carni- 

 vores dont l'alimentation ne renferme aucune sub- 

 stance sucrée. C'est là un fait capital : car, il y a peu 

 de temps encore, on admettait généralement que le 

 sucre trouvé dans l'organisme était toujours introduit 

 en nature par l'alimentation. Aujourd'hui personne 

 ne discute plus sur cette question, et il reste parfaite- 

 ment établi, depuis mes expériences, que le sucre 

 (glycose) se produit dans l'organisme animal sans l'in- 

 tervention des substances sucrées ou amylacées. 



(( Deuxièmement, j'ai également dit que cette fonc- 

 tion glycogénique doit être localisée dans le foie. En 

 effet, chez un animal Carnivore, le foie est en réalité le 

 point central d'oii part le sucre pour se répandre dans 

 loutle corps, et, circonstance sur laquelle j'ai particu- 

 lièrement insisté, le sang qui pénètre dans le foie par 

 la veine porte ne renferme pas de sucre, tandis que le 

 même sang qui sort par les veines hépatiques en con- 

 tient toujours des proportions notables. On ne pouvait, 

 d'après cela, s'empêcher de conclure que le sucre 

 prend naissance dans le foie, dont le tissu est du reste 

 constamment imprégné de matière sucrée dans l'état 

 physiologique. 



« Cette expérience, qui constituera toujours un des 

 principaux arguments chimiques de la fonction glyco- 

 génique du foie, n'a trouvé, jusqu'à ce jour, qu'un 



