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le lissa hépatique d'une partie de son sang. Ensuite je 

 séparai les vaisseaux et nerfs du foie, en exprimant son 

 tissu sur un tamis de crin assez fin, de manière à ne 

 recueillir que la pulpe de l'organe qui passait par le 

 tamis. Cette sorte de boue hépatique fut ensuite agi- 

 tée, macérée et lavée avec dâ l'alcool froid à plusieurs 

 reprises, afin de l'épuiser complètement du sucre 

 qu'elle pouvait contenir et de ne garder que les sub- 

 stances insolubles dans l'alcool. Cette pulpe hépa- 

 tique fut ensuite recueillie sur un filtre et placée sur 

 du papier Joseph, dans une étuve dont la température 

 ne dépassait pas 40 degrés, et dans laquelle un courant 

 d'air accélérait la dessiccation. J'avais soin de diviser 

 la matière, afin que la dessiccation se fît d'une manière 

 égale. J'obtins ainsi une substance pulvérulente, formée 

 de la partie glandulaire même du foie qui était bien 

 desséchée et débarrassée du sucre, mais qui retenait 

 avec elle la matière hépatique en question, susceptible 

 de donner naissance à du sucre dès qu'on la remettait 

 dans l'eau. En effet, lorsque j'humectais cette poudre 

 hépatique avec de l'eau ordinaire, en laissant ensuite 

 le tout à la température ambiante, je constatais déjà 

 au bout de quelques heures que l'eau contenait des 

 proportions très-notables de sucre. On ne pouvait pas 

 objecter que le sucre qui se manifeste alors était resté 

 retenu dans le tissu hépatique, parce que l'alcool est 

 un moins bon dissolvant que l'eau ; car si j'ajoutais la 

 poudre hépatique dans de l'eau maintenue en ébulli- 

 tion pendant quelques minutes, je ne remarquais plus 

 aucune apparition de matière sucrée, ce qui se rap- 



