HYDRATATION. 685 



lement à l'augmeiitalion ou à la diminution de l'albumine et de la graisse. Les chevaux 

 de remonte qui n'ont pas encore mangé d'avoine deviennent d'abord <( maigr^s » lorsqu'on 

 les nourrit bien (faux maigres) à la caserne. Enlin l'organisme peut perdre de l'albu- 

 mine et de la graisse, et cependant augmenter de poids par l'elfet de l'eau. Or ce qu'il 

 importe de considérer au point de vue de la résistance physiologique, ce n'est pas le 

 poids d'un organisme, mais bien sa densité. Un adulte ou un vieillard très gras sont loin 

 d'avoir la résistance d'un enfant dont l'embonpoint est dû, non à de la graisse, mais à 

 la turgescence de ses tissus : l'eau elle-même peut exister dans des étals très dille- 

 rents chez les uns et les autres (eau d'inliUration, de capillarité, d'absorption, d'adsorp- 

 tion, d'hydratation chimique, etc.); la densité de l'adulte et du vieillard gras est moindre 

 que celle de l'enfant vigoureux bien musclé u râblé » et l'on considère comme un heureux 

 présage l'enfant qui est <( lourd comme un plomb ». Or, comme on le verra bientôt, ce 

 sont les muscles qui fixent la plus grande proportion d'eau (R. Dubois) (22). Si la richesse 

 en eau peut fournir d'importantes indications, il y a lieu de considérer surtout la façon 

 dont elle est fixée et le degré de résistance qu'offrent les organismes à la déshydra- 

 tation. (V. p. 687, Tension de dissoclaiion de l'eau et f/es tissu:^.) 



Variations de l'hydratation suivant les organes et les tissus. — La proportion d'eau 

 n'est pas la même dans les divers organes : mais dans une même espèce, pour des indi- 

 vidus comparables, elle est d'une grande fixité. Cette proportion n'est pas toujours en 

 rapport avec l'état solide ou liquide des diverses parties de l'organisme, puisque le sang 

 liiiuide contient moins d'eau que le rein ou bien que la substance grise de l'écorce 

 cérébrale. Le tableau suivant, d'après des moyennes empruntées à divers auteurs par 

 E. Be.\unis, donne la quantité d'eau contenue dans les tissus et les humeurs du corps 

 humain (23). 



P. 1000 do tissus solides. 



Émail 2 



Ivoire - 100 



Squelette 4SU 



Gniisse 299 



Tissu élastique 496 



Carlilaj,'es 550 



Foie •. 693 



Moelle 697 



Substance blanche du cerveau. . . 700 



Peau 720 



Cerveau 750 



Muscles 757 



Rate 758 



Thymus 770 



Tissu connectif 796 



Rein 827 



Subst. grise de l'écorce cérébrale. 858 



Corps vitré 987 



P. 1000 d'humeurs. 



Sang 791 



Bile 864 



Lait 891 



Par rapport au.x poids du corps Bischofi- a donné les chiffres suivants : 



Rate 0,2 



Rein 0,5 



Cœur 0,6 



Poumon 0,9 



Intestin 2,3 



Foie 2,6 



Cerveau et moelle 2,6 



Squelette 6,1 



Sang 7 



Peau 8,7 



Tissu adipeux 9,3 



Muscles 54,8 



