I7î> ALBUMINE DU SERUM. 



LoEW {Ueber Ehceiss iind Pepton, 1883, ^l. Pf., t. xxxi, p. 393) a préparé des combinaisons 

 argentiqiies renfermant l'une 2,-iS p. 100, l'autre le doulile (4,31 p. 100) d'aryent environ. 



Ckittendi;.\ el Whitehocse {On some melallic compounds of albumin and nv/osin. Studies 

 from the lahoratory of physiological chemislry,Yale fJniuersiiy, New-Haven, 1887, t. ii, p. 95; 

 voyez Maly's Jahresb, 1887, t. xvii, p. 11), ont pareillement préparé et analysé un grand 

 nombre de combinaisons d'albumine de l'oMif avec les métaux suivants : Cuivre, JMoml), 

 Fer, Zinc, Urane, Mercure, Argent. 



Variétés d'albumine. — T.\.rch.\i\off {Ueber die Verschiedenheiten des Eiereiweisses 

 bei befiedert geborenen {Nesl/înclUer) und bei nackt geborenen {Nesthocker) Vogeln. A . P/".,1883, 

 t. XXXI, p. 368; et ^1 . Pf., 1884, t. xxxiii, p. 303; et Weitere Beitràge zur Frage ron dm 

 Vei'schiedeniteiten zwischen dcm Eicreiweistic der ?iesthôcker imdderNest/lùch(er,A. Pf., 1886, 

 t. xx.xix, p. 483) a signalé des différences entre l'albumine de Tœuf de poule et en général 

 des oiseaux qui naissent dans un état de développement complet (poules, canards, oies, 

 dindons, alouettes) et celle de l'onif des oiseaux dont les petits naissent nus et aveugles 

 (moineaux, hirondelles, corbeaux, pies, pigeons, rossignols, pinsons, etc.). Voir aussi 

 Frémy et Valenciennes (.4. C., 1857, 3» sér., t. l, p. 138), et John Davy {Some observations 

 on the Eggs of Birds. Edimburg New Philosophical Journal, oct. 1863). 



L'albumine des œufs de ces derniers {Tataelirei^s) se coagule à une température 

 élevée + 05", en fournissant un produit vitreux qui finit par se dissoudre dans l'eau 

 bouillante. Pendant l'incubation, cette albumine se transformerait peu à peu en albu- 

 mine ordinaire; elle présenterait un pouvoir rotatoire plus faible (de 1°) que l'albumine 

 ordinaire. 



Si l'on plonge dans une lessive de soude ou de potasse à ;> — 10 p. 100 des onifs de 

 poule entiers, en coquille, on constate au bout de quelques jours une transformation 

 du blanc qui le rapproche du Tataeitoeiss. Cette albumine tata artificielle serait plus 

 facile à digérer que le blanc d'd-uf ordinaire. 



Tauguanofi' {Sur le tata blanc ou tata albumine naturel et artificiel et ses applications 

 à la nutrition. C R. Soc. Biologie, 1889 (9), t. i, p. 500). 



Filtration de l'albumine. — (ioTTWALT (Ueber die Filtration von Eiweisslijsungen 

 durch thicrischcmembi'anen. Z.P.C, 1880, t. iv, p. 423), et Runeberg {Zur Frage der Filtra- 

 tion von Éiweisslôsungen durch thicrische Mcmbranm. Zcits. f. physiol. Chemie, 1882, t. vi, 

 p. o08, et Arch. d. Hellkunde,t. xvni.p.l) ont principalement étudié l'influence de la pres- 

 sion sur la filtration de l'albumine. 



A. Lœvy {Zeits. f. phi/siol Chemie, t. ix, p. 537) a constaté que l'albumine filtre plus 

 rapidement et que la solution est plus riche en albumine lorsque la température s'élève. 



G. BoDL.\NDER et J. Traube {Ber. d. deuts. chem. Gesell., t. x, p. 1871) ont trouvé que 

 l'albumine ne modifie que très peu l'ascension de l'eau dans les tubes capillaires, tandis 

 que la caséine et surtout les peplones exercent une action marquée de la constante 

 capillaire. 



L'albumine de l'oeuf, comme les autres matières albuminoïdes, présente dans le 

 spectre de l'ultra-violet des bandes d'absorption qui ont été décrites par Hartley {Chem. 

 Soc, 1887. t. I, p. 58) et par Soret {Sur l'absorption des rayons idtra-violets par les sub- 

 stances (dbuminoîdes, C. R., t. xcvii, p. 642). 



Bibliographie. — Maly {Jahresber. Thierchemie). — D. W., et Supplément. 



LÉON FREDERICQ. 



ALBUMINE DU SÉRUM (Serine de Denis). — L'albumine du sérum se 

 trouve abondamment (concurremment avec la paraglobuline ou avec la paraglobuline 

 et le fîbrinogène) dans le plasma et le sérum sanguin, ainsi que dans la lymphe et les 

 liquides de transsudation des vertébrés et existe aussi dans d'autres liquides ou 

 solides de l'organisme. Elle constitue une notable partie de la matière albuminoïde des 

 urines albumineuses. 



L'albumine du sérum se distingue de celle de l'œuf par un pouvoir rotatoire plus 

 élevé, parce que le précipité qu'y forme l'acide chlorhydrique se redissout facilement 

 dans un excès d'acide, parce qu'elle n'est guère altérée par les acides très dilués, parce 

 qu'elle supporte beaucoup plus longtemps le contact de l'alcool avant d'être coagulée; et 

 enfin parce qu'elle se comporte autrement dans l'organisme. L'albumine de l'œuf que 



