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et (le bismuth. 11 faut ajouter que des substances étrang(^res peuvent exercer une action 

 notable, surtout quand il s'agit de déceler des traces de matières albuminoïdes. 



r,'est ainsi que N. Kowalewski a montré que l'acide métapliosplioriciue, le mélange 

 de ferrocyanure de potassium et l'acide acétique perdent toute leur eflicacité en pré- 

 sence d'un excès de sulfate de magnésium. 



Réactions de coloration. — 1" La dissolution des matières albuminoïdes dans 

 l'acide ciilorliydrique concentré se colore eu bleu, puis en violet et en ])run sous l'in- 

 lluence de la chaleur (Caventou). Il est bon de dégraisser la matière séchée par l'alcool 

 éthéré. La réaction est plus nette en mélangeant de l'acide chlorliydrique ordinaire 

 avec le 10" ou le 'o" de son volume d'acide sulfurique concentré (Wuustf.r). Cette réaction 

 ne réussit pas avec l'hémoglobine, la cliondrine et la kératine et certaines mucines. 



2° Réaction du hiuret (ou de Piotrowski). — Une solution de matières albuminoïdes 

 donne avec le sulfate de cuivre un précipité que redissolvent les alcalis et les carbonates 

 alcalins. La solution prend une belle coloration violette. Si on ajoute d'abord à la 

 solution d'albuminoïdes de la soude, puis goutte à goutte une solution de suliate de 

 cuivre à 1/20^, on obtient une coloration rose, puis violette. Avec les peptones, la colo- 

 ration est pourpre. Quand il s'agit de matières albuminoïdes coagulées, on les fait 

 séjourner dans la solution cuivri([ue, puis, après lavage, on traite par de la soude 

 étendue. Les matières albuminoïdes se teintent en bleu. 



3° Réaction xanthopvothéique. — Si l'on cbauife une solution d'albuminoïdes avec de 

 l'acide nitrique concentré, la liqueur se colore en jaune citron et le précipité formé se 

 dissout entièrement ou en partie. Si on ajoute un alcali la coloration jaune vire à l'orangé. 

 Les albumines et les peptones donnent cette réaction à froid. Sensibilité = 1/lOOOOe. 



4" Réaction de Millon (nitrate mercureux). — Le réactif de Millon donne avec les 

 matières albuminoïdes une coloration rose qui passe au rouge à l'ébullition. En pré- 

 sence d'une grande quantité de chlorures (transformation du sel mercureux en chlorure 

 mercurique); la réaction peut faire complètement défaut. Cette réaction est caracté- 

 ristique du groupement aromatique (elle est en effet très belle avec le phénol). Cette 

 réaction n'est plus sensible au-dessous de 1/2 500" d'albumine. 



5° Réaction de Raspail. — Par l'acide sulfurique concentré les matières albuminoïdes 

 donnent une coloration qui passe au l'ouge violacé foncé par addition de quelques gouttes 

 de sirop de sucre très concentré. Cette réaction est due à la formation de furfurol qui 

 peut èlre mis en évidence par la coloration du papier à l'acétate de xylidine. La 

 tyrosine, le phénol, l'a naphtol, le thymol, la vanilline, la salicine, la coniférine, la nar- 

 cotine, certaines graisses et huiles donnent aussi la réaction de Raspail. 



6° ReactioJi de Frohde. — Par l'acide sulfurique renfermant 1/100" d'acide molyb- 

 dique, on obtient une coloration bleu intense. 



7° Réaction de Krasser. — Une solution aqueuse d'alloxane colore en rouge pourpre au 

 bout de quelques minutes les substances albuminoïdes, ainsi que la tyrosine, l'acide asparti- 

 que et l'asparagine. 11 faut se rappeler que la solution aqueuse d'alloxane, abandonnée 

 au contact de l'air, se colore lentement en rouge, surtout en présence de l'ammoniaque. 

 8" Réaction d'ADAMKiEwicz. — On dissout la matière albuminoïde dans l'acide acé- 

 tique glacial et on ajoute de l'acide sulfurique concentré, il se produit une belle colo- 

 ration pourpre présentant une faible lluorescence. La gélatine ne donne pas cette 

 réaction; les peptones en solution un peu concentrée seulement. Elle paraît due aux 

 groupements indoliques et scatolique de la molécule. 



9" Réaction do Reichl. — On ajoute à une solution albumineuse 2 ou 3 gouttes d'une 

 solution alcoolique d'aldéhyde benzoïque, pour une quantité assez grande d'acide sulfu- 

 rique étendu de un volume d'eau et enfui une goutte d'une dissolution de sulfate ferrique. 

 Il se produit, au bout d'un certain temps à fi'oid, et innnédiatement à chaud, une colo- 

 ration bleu foncé. 



10" Hc((ctiondeMiC}{MhOv,'. — On additionne de sulfate de fer une solution d'albumine ou 

 un dérivé de cette dernière contenant de l'azote et du soufre. On superpose à ce mélange 

 de l'acide sulfurique concentré, puis on ajoute un peu d'acide nitrique, il se produit, outre 

 un anneau brun, des zones rouge sang. 



11" Réaction de Wlhster. — Une solution albumineuse chauffée avec un peu de qui- 

 none sèche prend une coloration rouge rubis foncé, puis le liquide devient brun. 



