294 ALIMENTS. 



tone, d'asparagine et de saccharose, ce dernier corps peut être remplacé par du glucose 

 ou du maltose. iBeyerinck, Bericht ùber meine KuUuren niedere Alf/en auf yahrgelatinc. 

 Centralbl. f. Bah. u. Parasitenkunde, 1893.) 



Au bout de quelques jours d'ensemencement, un liquide clair se sépare, en même 

 temps que s'efTectue un dépôt de ChJorella ; on décante, et ce dépôt peut être mêlé à de la 

 gélatine, puis étendu sur plaques, qu'il colore en vert plus ou moins intense. 



Pour obtenir des cultures dans des milieux liquides, on dissout 2 grammes de gélatine 

 dans 100 grammes d'eau, et on ajoute un peu de poudre de pancréas. On met digérer le 

 mélange à l'étuve à 40", pendant 12 heures, puis on porte à l'ébullition, et on filtre. Le 

 liquide ainsi obtenu est jaunâtre, s'il contient des spores de Bactéries; un nouveau séjour 

 à l'étuve à 40° détermine la germination des spores, et on les tue plus facilement à cet 

 état par une nouvelle ébullition. D'ailleurs, la présence des Bacte'ries peut favoriser le 

 développement de l'algue, par peptonification des albuminoïdes, qui deviennent directe- 

 ment assimilables pour l'algue. 



D'ailleurs l'optimum de température pour le développement des Bactéries est entre 

 40° et .'JC», tandis qu'il est pour les algues aux environs de 20°; en maintenant les cul- 

 tures au voisinage de 20°, les Bactéries ne se développent que lentement. Si on veut 

 expérimenter sur la décomposition de CO-, il suffit d'ajouter au milieu nutritif! à 2 p. 100 

 de glucose et de la levure : Mycoderma Sphxromyces, par exemple, qui, en présence de 

 l'oxygène, décompose le glucose en acide carbonique et eau. 



On a cultivé des Spirogyres dans des solutions d'acide citrique à 0,004 p. 100(Migula. 

 Ueber den Ehifhiss stark verdûnntcr Saurelosiingen auf Algenzellcn, p. 29, fig. 6). Mais, 

 dans cette solution, l'algue prendrait certains caractères anormaux, en paiticulier elle 

 développerait des rhizoïdes, organes qui ne se différencieraient pas dans les conditions 

 ordinaires. Cependant ces rhizoïdes ont été retrouvés depuis dans des Spyrogyres ()Ous- 

 sant dans des eaux agitées par des lemous. L'influence tératogénique de ce milieu acide 

 de culture n'est donc pas prouvée. 



Pour la culture artificielle des Diatomées, voir iMiquel (Le Diatomiste, 1892-93; C. R. 

 t. cxiv, 28 mars 1892). 



La culture des Nostocs, au moins de certaines espèces, aurait réussi entre les mains 

 de quelques expérimentateurs (Sauvageau, C. R., 1892, p. 322). 



H est facile de cultiver dans les laboratoires des algues vertes, dont les filaments 

 peuvent être précieux pour l'étude de diverses questions de physiologie. Voici le procédé 

 recommandé par Sachs (Vorl. ùber Pflanzen-PhysioL, p. 342) et qui réussit bien pour la 

 culture des Spirogyres. 



Celles-ci sont maintenues dans des vases peu profonds, opaques ou entourés de pa- 

 pier noir, car la lumière latérale est très nuisible à ces algues. Le liquide de culture 

 peut être de l'eau de source pauvre en sels calcaires, à laquelle on ajoute de temps en 

 temps quelques morceaux de tourbe bouillis et imbibés de la solution nutritive suivante: 



Nitrate de potasse 1 gramme. 



Chlorure de sodium. . . gr. 50 



Sulfate de chaux gr. îiO 



Sulfate de magrusi-" gr. oO 



Phosphate de chaux iiulv>'ii-c. ... gr. 50 



Eau . . ., 100 cent, cubes. 



Il ne se dissout que des traces de phosphate de chaux. Dans. ces conditions, les Spiro- 

 gyres, et en général les algues d'eau douce se développent rapidement. 



F. HEIM. 



ALIMENTS. — Définition. — I. La notion d'aliments, au point de vue de 

 la connaissance vulgaire, est claire; mais la définition scientifique n'en est pas facile. 

 L'aliment, c'est une substance chimique que l'être vivant emprunte au milieu ambiant 

 pour vivre. Mais, quand il faut préciser et caractériser cet emprunt, la difficulté appa- 

 raît. Aussi les auteurs ne sont-ils pas d'accord sur l'extension à donner au mot aliment. 

 En effet, la plupart des physiologistes ne comprennent pas l'oxygène comme tin aliment; 

 mais il nous paraît qu'ils ont tort de faire cette exception; car l'oxygène est une subs- 



