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ALIMENTS. 



On voit que c'est l'addition d'une quantité notable de NaCI, fait nullement «^-tonnant, 

 qui niodiOe le tableau des sels miiiérauv du poisson de mer. 



Voici les sels minéraux de nos autres aliments d'origine animale, les œufs et le lait. 



2° Aliments végétaux. — La composition minérale des plantes qui servent à la 

 nourriture de l'iiomme est extrêmement variable. On n'en peut donner l'idée que par 

 des tableaux détaillés*. 



En première ligne, se placent les céréales. 



Tableau a. 



Cendres des Céréales. 



Nous donnerons aussi la coiriposition complète des cendres pour les graines des 



légumineuses. 



Tableau p. — Cendres des Légumes secs. 



Et pour la pomme de terre, qui mérite, par son rôle dans l'alimentation, comme par 

 diverses particularités que nous aurons à examiner, d'être mise à part. 



1. Tous ces tableaux sont extraits du recueil do Konig, t. n, passhn. 



