ALIM ENTS. 

 Tableau 7. — Cendres des Pommes de terre. 



:^0! 



Poiiunes (le terre. 



K^o. 



(Ki.oi; 



N:i-l>. 



i.'.h; 



C.iO. 



■2A\'i 



M-o. 



,!):! 



Hi.Sli 



SO' 



SiO«. 



li.D't 



:!,if; 



Pour les diverses plantes qui sont consommées à l'élal de légumes frais, cunune elles 

 appartiennent à des familles très éloignées les unes des autres, et que les parties utili- 

 sées diffèrent de l'une à l'autre, les divergences dans la composition minérale sont 

 extrêmes. Nous mettons en regard lo p. 100 d'eau dans les substances fraîches et le p. I OO 

 des cendres dans les substances sèches, ce qui permet d'effectuer, relativement à ces 

 éléments, les calculs pour la ration alimentaire. 



Tableau 0. — Cendres des Légumes frais. 



Nous rapporterons les mêmes données pour les fruits dont nous avons trouvé l'ana- 

 lyse dans KbNiG. 



Tableau c. — Cendres des Fruits. 



Potasse et soude. — Dans l'organisme total des mammifères, la potasso et la 

 soude se rencontrent à équivalents sensiblement égaux (Voir plus haut le tableau do 



