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sENSTEiN {Weiteres ziir Lehre von der Spaltung und Résorption derFette. A.Db., 1889, p. 481) 

 ont observé que 15 p. 100 de la quantité de blanc de baleine, administré à cet homme, se 

 retrouvaient après 13 heures dans la lymphe, mais sous forme de palmitine. Il y a donc 

 eu dédoublement probable en alcool cétylique et acide palmitique. transformé, ensuite, 

 en palmitine. L'oléate amylique passe dans le chyle à l'état d'oléine. La rapidité et l'im- 

 portance de la résorption des graisses varient d'ailleurs avec le point de fusion de celles-ci. 

 LuDwiG Arnschinck {Versuche ûber die Résorption verschiedener Fette in dem Darmhanal, 

 Z. B., t. XXVI, pp. 434-451. Inaiigiir. Dissert. Miinchen, Ziirich, 1890) a classé les graisses au 

 point de vue de la quantité résorbée comme suit : les graisses dont le point de fusion est 

 inférieur à la température du corps (graisses de porc, d'oie, huile d'olives) étaient 

 résorbées à 2 à 3 p. 100 près par l'intestin; les graisses dont le point de fusion est un peu 

 supérieur (graisses de mouton et mélange de graisse liquide et stéarine) laissent une 

 perte de 7 à 11 p. 100; cette perte est de 86 à 91 p. 100, pour celles dont le point de 

 fusion est plus élevé encore. Les substances grasses qui apparaissent alors dans les selles 

 sont constituées; pour les graisses de porc, d'oie, de mouton, de 2 tiers à 3 quarts d'acides 

 gras libres et de savon; pour la stéarine, de 9 dixièmes comme telle, de 1 vingtième à 1 qua- 

 torzième comme savon. Quand à la rapidité de la résorption, J. F. Munck et A. Rûse.nstein 

 {Ueber Darmresorption nach Beohachtungen an einer lymph. Fistcl heim Menschen. A . Db., 1 889, 

 p. 376) ont trouvé, en recueillant la lymphe qui s'écoulait par une fistule, lymphe qui 

 contenait 55 à 60 p. 100 de la graisse absorbée, que, pour les graisses solides (suif de 

 mouton), le maximum de résorption se produit vers la 7*-' ou 8'' heure, mais pour les 

 liquides déjà à la 5™'^ heure. La graisse du chyle, pour la couleur, la consistance, le 

 point de fusion, correspondait à la graisse incorporée. En donnant de l'acide érucique le 

 même auteur a trouvé dans le chyle des graisses correspondantes à l'érucine. Il y a 

 donc, pour la graisse, des transformations dans lintestin et dans la paroi, qui peuvent être 

 rapprochées de celles que subissent les albumines. L'absorption des graisses, pour cer- 

 tains auteurs, serait très lente et se continuerait régulièrement pendant très longtemps. 

 (Zawilski, Arbeiten ans der phijsiol. Anstalt zu Leipzig, t. xi, p. 147, 1876. Voir aussi H. IL, 

 pp. 290 et suivantes), et, plus récemment, Franck {Die Hesorptiond. Fettesauren der Nahrwigs- 

 fette mit Umgehung des Brustganges Arch. f. PhysioL, 1892-492. — Fortschritt. d. Medic, 

 1893, p. 356, n° 9), expérimentant surtout au moyen des acides gras, trouve (jue, même dans 

 les cas où il y a peu de nourriture dans l'estomac, il faut à celui-ci presque 24 heures 

 pour se débarrasser des acides gras. Cette évacuation se fait régulièrement pendant la 

 digestion de sorte que 4 p. 100 des acides gras abandonnent en moyenne chaque heure 

 l'estomac. La quantité trouvée dans l'intestin grêle est constamment en moyenne 5,54 

 p. 100 de la quantité absorbée. Chaque portion de graisse séjourne en moyenne une heure 

 dans l'intestin grêle. 



La bile et le suc pancréatique exercent une grande influence sur l'absorption des 

 graisses. Ce que nous savons du rôle du suc pancréatique dans la digestion nous permet 

 de concevoir cette importance en ce qui concerne ce liquide. Mais déjà depuis longtemps 

 le rôle de la bile a été considéré comme très important (Voir pour la bibliographie ancienne 

 H. H., pp. 290 et suivantes). Quand on interrompt le cours de la bile dans l'intestin (Muel- 

 LER, Ueber Fettresorption, 1886, p. 484), la résorption des graisses se modifie, en ce sens que 

 les acides gras des selles ont un point de fusion moins élevé. Munck [Ueber die Résolu- 

 tion von Fetten an festenFettesàurennach AnsschlussderGalleamDarmkanal, Virchoio's Arch. 

 t. cxxu, p. 302) dit que les recherches de Bidder et Schuidï, à&N on [Ueber die Bedeutung der 

 Galle fur die Aufnahme der Nahrungstnffe im Darmkanal, A. Pf.,t. xxxix, de Rohmann [Beobach- 

 tungenanHundenmit Gallenfistel, A.Pf., t. xxix, p. 509, o2C)) de Muellek [Untersuchungen iib. 

 lcterus,Z.f.,Klin Medic., l.xn,pp. 45, 113) ont établi que les animaux à fistule biliaire ou les 

 individus ictériques ne résorbent que 30 à 60 p. 100 des graisses qu'ils résorbent normale- 

 ment, de plus, que 7 huitièmes à 9 dixièmes se retrouvent dans les matières fécales sous 

 forme d'acides gras. Dans les recherches que cet auteur a entreprises avec de la graisse 

 de porc à la dose de 3e'"5 par kilogramme d'animal, 67 p. 100 étaient cependant 

 résorbés, malgré l'absence de bile. Les acides gras étaient mieux assimilés encore (6 p. 100 

 en plus). Comme les acides gras sont iiiieux résorbés que les graisses, et que, dans le cas 

 d'administration de ces dernières, on trouve cependant des acides gras dans les selles, il 

 faut admettre, avec Nencki, que les graisses neutres, en l'absence de bile, se dédoublent 



