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ALIMENTS. 



En outre, Bu.nge fait remarquer que le lait d'un animal a une composition minérale 

 presque identique à celle de l'animal lui-même {Cours de Chim. bioL, p. 98). 

 On trouve en etJ'et dans 100 grammes de cendres : 



Il y a là une analogie saisissante bien faite pour montrer à (juel point le lait ma- 

 ternel est bien adapté à la constitution du nouveau-né. 



Les aliments végétaux ou animaux contiennent tous de la chaux (et de la magnésie) 

 (Voir les tableaux a, [i, y). 



En faisant le calcul de la chaux approximativement ingérée dans nos aliments, nous 

 trouvons un total de ie^lSO. 



Chaux de la ration alimentaire. 



Encore ce chiffre est-il trop faible; car l'eau ordinaire renferme des proportions de 

 chaux fort appréciables. Il y a par litre en chaux, dans les eaux du Rhône, de la Seine, 

 du Rhin, du Danube, de la Loire et de la Garonne (voy, A. Gautier, Encycl. d'Hygiène, 

 1890, t. n, p. 381), une quantité moyenne de chaux égale à 0e"",0o2 par litre. 



Dans les eaux de sources qui alimentent Paris : 



Vanne. 

 Dhuis , 



... Ok' 113 

 ... 0»' 109 



{Ann. statistique de Paris, 1891, p. 16.) 



