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c'est que les pcpfones de lu fibrine, de rallmmiiie, do la caséine, se ressem])ient beau- 

 coup plus entre elles que ne le l'ont les albuniinoïdes dont elles proviennent; la seub; 

 dilTérence appréciable réside dans la grandeur du [)ouvoii' rotatoire, qui est toujours 

 lévogyre comme pour les albuniinoïdes. 



La gélatine, sous les mêmes intluences que les véritables albuminoïdes, donne aussi 

 une |)eptone. et celle-ci se rapprocbe par tous ses caractères cbimi(}ues et |)bysiques des 

 peptones d'albuniinoïdes; mais ici la (juestion de; non-identité est jugée [tliysiologique- 

 ment, puisque la gélatine ne peut pas complètement remplacer les albuminoïdes dans 

 la ration alinientaiie. 



Si les albuminoïdes ne sont pas absorbables, les j)eptones, de buir côté, ne sont pas 

 assimilables pour les tissus lorsqu'elles sont introduites directement dans le sang; elles 

 sont, dans ce cas, éliminées par l'urine (Wassermann'). Il faut donc qu'elles soient 

 transformées; c'est dans la paroi intestinale elle-même que s'opère cette trans- 

 formation. On ne trouve, en elTet, pas de peplone dans les veines pendant la digestion 

 (Wasseumann), bien que divers auteurs aient cru en trouver, trompés vraisemblablement 

 par une précipitation incomplète des albuminoïdes du sang. Il y a sans doute reconsti- 

 tution de l'albuminoïde aux dépens de la peptorie, par déshydratation de celle-ci; l'épi- 

 thélium intestinal possède en effet ce pouvoir déshydratant, puisque nous savons qu'il 

 recombine les éléments des graisses saponifiées (Pebewozmkoki'). 



Il existe un groupe de substances qui se rattachent étroitement aux albuminoïdes, 

 mais qui s'en distinguent par la façon dont ils résistent à l'action peptonisante des 

 sucs digestifs; c'est cette propriété qui les a fait découvrir, et c'est grâce à elle qu'on 

 les sépare des albuminoïdes auxquelles elles sont mêlées. Lorsqu'on effet on a fait 

 agir sur les globules du pus ou sur la laitance (spermatozoïdes) de poisson le suc gas- 

 trique à basse température, et qu'on épuise le résidu inattaqué par une solution faible 

 de carbonate de soude, on obtient en solution une substance qui se précipite lorsqu'on 

 ajoute un peu d'acide. Miescher-, qui l'a découverte dans ces conditions, lui a donné 

 le nom de nucléine; on retrouve, en effet, des substances de ce genre dans toutes les 

 cellules animales ou végétales qui sont douées d'une grande activité, et généralement 

 ces cellules ont un noyau volumineux; il est probable que les noyaux cellulaires sont 

 constitués en grande partie par de la nucléine, mais on en trouve également dans la 

 levure de bière qui n'a pas de noyau, ainsi que dans le jaune d'œuf, et, en petite 

 quantité, dans le lait. 



Les nucléines sont caractérisées chimiquement par la présence du phosphore : la 

 nucléine du pus en contient 2 à :{ p. 100; la nucléine du lait, 4,6; celle du jaune 

 d'œuf, 6 à 7; et celle de la laitance du saumon, jusqu'à 9,6. 



Les nucléines sont très peu ou pas solubles dans l'eau pure, tiès solubles dans les 

 solutions légèrement alcalines (carbonate de sodium, phosphate disodique, etc.); elles 

 jouissent de propriétés acides marquées. KUes abandonnent peu à peu leur phosphore 

 sous des iniluences dissociantes même légères, l'ébullition de leur solution par exemple, 

 et leur teneur en phosphore varie sensiblement suivant le temps pendant lequel on a 

 laissé agir sur elles le suc gastrique et suivant la température à laiiuelle s'est faite 

 celte réaction ; à mesure qu'elles perdent de bur phosphore, elles reviennent aux pro- 

 priétés générales des albuminoïdes. Décomposées par l'action d'un acide minéral étendu et 

 chaud, les nucléines donnent, entre autres produits de dédoublement, toute la série des 

 bases xanthiques (Kossel). Par oxydation, elles donnent de Vacide wngiit' (Horbaczewski). 

 Bum;e^ a décrit en outre des nucléines contenant du fer. Reprenant la séparation de la 

 nucléine du jaune d'œuf, suivant le procédé de Miescmer, mais avec un suc gastrique 

 moins acide, qu'il faisait agir avec une extrême précaution, il a obtenu un corps doué 

 des propriétés générales des nucléines être pondant à la composition centésimale suivante : 



C : 42,11 —H : 6,08 — Az : 14,7.3 — S : (),;i:i — 1» : :>,\\) — Fe : 0,29 — : 31,03. 

 Bu.noe attribue à cette combinaison, qu'il appelle /i(.'//u«<0(/è/tc, une grande importance 



1. D. P., 1885. 



2. Medicinische chemische U?itersuchunf]en, de IIoppk-Seyler, p. 441. 



3. Z. P. C, 1884 (Voir son Cours de Cliim. Inol.. pp. 92 elsuiv.). 



