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ALIMENTS. 



sérieuses font défaut. Au contraire pour lus chevaux, les bœufs, les porcs, les moutons, 

 on a descliiHVes très nombreux. En effet, ce n'est pas seulement un proltlème scieiiti- 

 fKjue, c'est encore et surtout un problème d'industrie agricole. Il s'agit de savoir quel est 

 le meilleur rendement, de telle ou telle alimentation donnée, en graisse, en viande, en 

 lait, eu laine, eu travail. On comprend (jue la question a dû souvent être traitée, et 

 avec beaucoup d'ampleur, comme toutes les fois qu'il s'agit d'une application pratique 

 immédiate. Les cliilTres obtenus ont une très giande valeur; car ils portent sur des 

 quantités considérables. 



ÎSous ne pouvons aborder cette partie de l'économie rurale ici dans tous les détails; 

 et nous nous contenterons pour une étude plus développée de renvoyer aux ouvrages 

 où elle a été approfondie, depuis les travaux foudauientaux de Boussingault KÉconoinic 

 rurale, 2" édit., 1831). — Mentionnons B.\udf:mk.nt, Alliuert (cités par Milne Edwards, T. 

 P., t. vni, p. 187). — Henneberg et Stohmann {Beitrdyc zitr B('(jvunduiig ciner rationncUen Fut- 

 tcning der Wiedokiuicrn). Braunschweig, 18G0. — Lawes et Gilbert [Experimoital iurjuiri/ 

 into fhe composition of somc of thc animnls f'cd and slaughcrcd as human f'ood, in l'Iiilos. 

 Transact., passim : travaux analysés avec grand soin dans le livre de Grandeau, Vallmenla- 

 tion de l'homme et des animaux domestiques. Paris, 1893, t. i, pp. 220-304).' — Wolfk {AU- 

 mentation des animaux domestiques : trad. franc., Paris, 1888). — Chevat [Alimentation 

 rationnelle du bétail. Lyon, lS8o). — Cornevin [Traité de zootechnie. Paris, 1891, pp. 841- 

 920). — C. HussoN [V aliment al ion animale, Paris, 1882). — Lavalard (Le Cheval, t. i, Ali- 

 mentatinn, Paris, 1891). On trouvera dans ces divers ouvrages des tableaux, que nous ne 

 pouvons reproduire ici, sur la composition chimique centésimale des divers fourrages 

 et leur valeur alimentaire différente. 



A vrai dire il est rare que l'agriculteur s'occupe de la ration à'entreticn proprement 

 dite. Le plus souvent il a un autre but que celui de faire vivre les animaux, et alors il y 

 a une ration d'engraissement (on peut faire rentrer dans l'engraissement la lactation, la 

 production de viande, la production de laine); et l'élevage des jeunes animaux, et une 

 ration de travail (bannis au labour, chevaux de labour ou de trait, etc.). 



Mais, dans certains cas, la ration d'entretien peut se confondre avec la ration d'engrais- 

 sement à condition qu'on déduise de l'alimentation par un simple calcul le poids dont 

 l'animal s'est accru en engraissant. 



Ration d'entretien. — Voici quelques chiffres, d'après Hen.neberg et Stôumann: 

 Pour des bœufs supposés de 1 000 kilos, on peut donner par 24 heures diverses 

 associations alimentaires, comme les cinq groupes suivants : 



ce qui correspond, aux matières alimentaires suivantes : 



kil. 



Matières albumineuses O.o70 



Hydrates de carl)one 6,800 



Graisses. 



A cela il faut ajouter pour des bœufs de 1000 kilos : 



Eau . 



P2 05. 



kil. 



0,03 



CaO. . . . 

 Autres sels. 



0.600 



kil. 



0,100 

 0,100 



Il a été observé, entre autres faits curieux, que la consommation croit à mesure que la 

 température de l'étable s'abaisse, si bien que de + 20° à + 10°, la consommation croit 

 de 2,0 p. 100 ; et de + 10° à 0° de G p. 100. 



