AMMONIAQUE. 117 



sera éludii-e aux articles Méthylamine, Éthylamine, Propylamine. Choline. etc., et celles 

 des aminés aux arliiles Urée, ili . 



Sels ammoniacaux et ammoniaque dans l'organisme. — F.c mouvement des 

 sels ammoniacaux dans l'organisnie animal ne porte jias sur des quantités considé- 

 rables, et, au premier abord, rimpnrtance pbysioloijiciuc de ces composés paraît êtn; 

 très secondaire, puisque dans l'urine, où l'ammoniaque est le plus aboiidammtîiit 

 représentée, on n'en trouve, chez riionime, en moyenne que Qf^',! par jour. En réalité, 

 les sels ammoniacaux participent aux réa(*tions chimiques de la nutrition dans ce que 

 celles-ei ont de plus intime et de jdns profond, cl, si ce phénomène ne se traduit à 

 l'extérieur, comme il arrive du rùlé des urines par exemple, que d'une manière peu 

 marquée au point de vue (juantitatif, il parait probable que, tians l'organisme, des 

 masses notables d'ammoniaque sont mises en jeu, au moins transitoirement, aux cours 

 des phénomènes de désassimilation. 



Il est certain (pi'unc partie des sels ammoniacaux qui circulent dans l'organisme et 

 s'éliminent par les urines provient directement de nos aliments, bien que sous ce 

 rapport les données analytiques précises soient des plus clairsemées. Certains aliments 

 d'origine végétale, tels que les radis, contiennent en effet de notables proportions de sels 

 ammoniacaux (Voy. Kônk;. Naln-uiKja-tinil Cicnu^siitUlcl, ^'^ éd., Merlin, iHH'J, t. i, pp. 707, 

 7i8. etc.). 



Mais, comme on voit l'excrétion d'ammoniaque persister dans l'état d'inanition 

 absolue (voy. plus loin, p. 419), on peut conclure que ce corps est ini produit normal de 

 désassimilation. que son caractère de corps azoté rattache évidemment aux matières 

 albuminoules. 



La présence de l'ammoniaque a été constatée dans un grand nombre de liquides et 

 de tissus de l'organisme. Il convient d'ajouter pourtant que là où on nen a signalé que 

 des traces, la démonstration manque parfois de netteté, car l'urée accompagne presque 

 partout l'ammoniaque, et ce ipie l'on sait aujourd'hui, notamment depuis les dernières 

 recherches de LJertuelot et André, sur l'extrême facilité avec laquelle ce corps se trans- 

 forme en carbonate d'ammonium sous les plus mmimes intluences, rendrait sans doute 

 nécessaire la revision du quelques-unes de ces données (Fîerthelot et Andrk, BnlL de la 

 Soc. chim. (2), t. xlvii, p. 841, 1887). — Voici quelques indications numériques relatives 

 à la présence de l'ammoniaque dans l'organisme : 



En valeur absolue, l'excrétion de l'ammoniaque par les urines à l'état normal est en 

 moyenne de 0,0 à 0,8 grammes par Jour chez l'adulte, les chiffres extrêmes étant 0,3 

 et 1,2 environ. En valeur relative, il vient, sur 100 parties d'azote, 2 à .j p. 100 à l'état 

 d'ammoniaque; 84 à 87 p. 100 à l'état d'urée; 1 à 3 p. 100 à l'état d'acide urique; 

 7 à 10 p. 100 sous la forme de matières extractives. On trouve encore de petites quan- 

 tités d'ammoniaque dans le tube digestif. Même à l'état normal on en peut déceler 

 dans les liquides de la bouche des traces qui proviennent probaijlement de fermen- 

 tations locales. Dans le suc gastrique du chien, C. Schmidt en a trouvé 0''''',148, et chez 

 l'homme IIusche a pu en extraire de 0'^'^^ à Qs^Ib p. iOOO du contenu stomacal. Plus 

 bas on rencontre également un peu d'ammoniaque, qui provient, soit du tiavail des 

 microrganismes, soit de l'iiydratafion des petites quantités d'urée déversées le long 

 du tube digestif. Ch. Richet et R. Moi tard-Martin ont montré que l'urée injectée dans 

 le sang s'élimine en grande quantitt' par les sucs digestifs, que la muqueuse stoma- 

 cale des chiens morts d'urémie exfM'iimentale est très ammoniacale, et que, mise en 

 contact avec une solution d'urée, elle la l'ait fermenter activement, comme si cette mu- 

 queuse contenait un ferment. Cette ammoniaque est en grande partie reprise par le tra- 

 vail d'absorption ; car on en trouve de moins en moins à mesure que l'on se rapproche de 

 l'anus. Les fèces n'en renferment plus, «l'après Hrainkck, que O»?'",lol p. 100 de matière 

 sèche. (Nkubauer et Vogel. Anabj^c des llanis, \)" éd., par IIui-pert et Thomas; Wiesbaden, 

 1890, p. 27. — Bidder et C. Schmidt. Dir Vrrdaumitisufle und der StofpvechscL Mittau 

 et Leipzig, 18b2, p. 61. — Huscue, CcntrulbL f. Idin. Mcd., 1892, p. 817. — Cii. Riciiet et 

 Moutard-Martin, C. H., l. xcii, p. 4C:J, 1881. — Brauneck, Jb., P., t. xvi, p. 281, 1886.) 



Dans le sang on en a trouvé, pour 1000 centimètres cubes, de 0*'''',036 à 0''''",078 chez 

 le bœuf; 0e'-,022 chez le lapin; 0'''%042 chez le chien. Dans la lymphe, Hensen et D.ehn- 

 HARDTen ont dosé Os^lOO p. 1 000 chez l'homme. D'après Latscuenuerger, la bile de bœuf 



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